Guia Del Cafe

Esto se evidencia cada vez más en los cursos que se ofrecen en la Escuela Colombiana del Café, adonde confluyen personas de todas las edades, de todos los países y de todas las edades.

Un grupo único de personas como este no se había dado en la Escuela, en las pasadas promociones, ya que fueron uniéndose alumnos que venían de Estados Unidos, Venezuela, Perú, Ecuador y Colombia, primero a esudiar el tema de Montaje de Tiendas de Café y se animaron a quedarse para recibir también la capacitación como Baristas y luego al unisono decidieron quedarse para tomar todos el taller de iniciación al Arte Latte.

Compartieron entre ellos, en primera fila agachados, de izquierda a derecha: Eduardo Moncayo, Alexis Sabogal (barista instructor), Carlos Martínez, segunda fila de pie: Oscar Camacho (monitor), Martha Urrunaga quien vino de la ciudad de Lima Perú, Parmenio Angarita (Director de la Escuela), Stella Venrick, quién organizó todo su periplo desde la ciudad de Daytona, donde reside y proyecta montar su propio negocio, Carmen Espinosa, colombiana residente en New Jersey y quien también establecerá su tienda de café en esta ciudad, Luis Céspedes, padre de Carmen y que manejará junto con su hija su propio establecimiento, Laura Quiroz, que próximamente viajará a Londres a concluir sus estudios de derecho en esta ciudad y que ve en el café y en la profesión de barista su gran aliado, para sostener su especialización y por último Javier Lombana, empresario que dará comienzo a su negocio de café en Bogotá. El la parte de atrás vemos a Jairo Acosta (monitor de la Escuela), junto a Cesar Céspedes quién vino de la ciudad de Los Angeles a tomar todos los cursos y a Paramaconi Acosta, diseñador venezolano que ve en el café un nueva alternativa para convertirse en un empresario exitoso en Caracas, su ciudad.

En el pasado mes de Junio y comienzos de este mes, se dieron hechos muy especiales, cuando se conformaron grupos de trabajo bien heterogéneos como los que podemos ver a continuación en las imágenes captadas por varios alumnos, durante los cursos de Montaje de Tiendas de Café, Formación de Baristas y de introducción al Arte Latte.

Dada la gran asistencia se conformaron 2 grupos de trabajo, cada uno asistido por un barista, profesional, que fué llevando a los asistentes por el camino del espresso, la preparación de todo tipo de bebidas, hasta el arte latte, como plus del negocio. Es de anotar que al grupo anterior se sumo una delegación de jóvenes coreanos, que pusieron la nota alegre y exótica a las practicas del espresso.

Ara Lee se destaco como una gran observadora y juiciosamente sacó uno de los mejores puntajes en la práctica de preparación de espressos y capuccinos.

Rodolfo Macao joven barista ecuatoriano quíen se sumo al grupo anterior, resultó siendo un talentoso en la presentaciónd e bebidas a base de arte latte y prometió convertirse en multiplicador de esta práctica y promotor de la Escuela en Guayaquil donde reside y trabaja.

Kim Dae Gum, Lee Eun Kiung y Lee Jung Hwa, fueron la parte coreana que gracias a su cultura y a su gran observación, la falta del idioma no frustro sus expectativas y deseos de aprender esta cultura del café, que poco a poco interesa en sus países de orígen.

Don Luis Céspedes fue sin duda el gran veterano, que demostró que nunca es tarde para aprender a preparar un buen café y su motivación fue tan grande, que acompañará a su hija en la tarea de tostar y preparar café colombiano en la ciudad de New Jersey, donde residen hace ya más de 10 años. El es la cabeza familiar de un grupo que desde la finca ubicada en el Cauca, llevarán el mejor producto de su tierra al mercado americano.

El taller de Arte Latte cerro con broche de oro y se convirtió en toda una celebración, por parte de todo aquel que iba logrando decorar con su propia imaginación y destreza, los capuccinos que se venian manejando desde el curso de baristas.

Todos los participantes escuchan atentos al Ingeniero Ismael Vanegas, en su descripción técnica, que cada vez es más extensa y detallada para bien de los baristas. En este taller (de baristas), se desarma y enseña la composición y partes de la máquina y el molino, equipos de uso obligado en toda tienda de café.

Johana Palacios procedente de la ciudad de México y que se unio al grupo de baristas es observada por Kim, en el momento de la evaluación y calificación de espressos, que se hace al final del taller.

Laura Quiroz y Carmen Espinoza aparecen con Ismael Vanegas y Parmenio Angarita, en el momento de la clausura de uno de los cursos, donde se compartió con gran camaraderia y entrega por parte de todo el personal de la Escuela y alumnos en general.

Por último, queremos ofrecer esta imagen que habla por si sola, del pasado y presente de la formación de los profesionales del café, que apoya la Escuela Colombiana del Café.