Con un grupo muy diverso y en gran camaradería, se realizó el Taller de Catación y Tostión de Café, el pasado viernes y sábado en la sede de la Escuela Colombiana del Café. A nivel nacional la motivación estuvo de parte de alumnos que venían de diferentes ciudades, de Cali, Andrés Molinari, de Medellín, María Isabel Mejía y su hermano Carlos y la empresaria Inelia Gil Correa; del Socorro, Cristian Contreras y de Bogotá Marlen Arcos. Desde Chile asistieron al Seminario, Kenneth Massey ciudadano americano y Mustafa Yilmaz, ciudadano turco quienes, comenzarán muy pronto a ofrecer en Santiago de Chile, cafés tostados de todo el mundo a consumidores chilenos y extranjeros.
Toda esta diversidad de orígenes, edades e intereses diversos fueron factor enriquecedor para el conjunto de los participantes, ya que se confrontaron ideas y experiencias locales con relación a la visión de cada uno.
A lo anterior se suma la sorpresa y la fortuna de probar en el taller de catación uno de los mejores cafés que produce Santander, cual es el de la región del Socorro, que gentilmente aportó al curso, Cristian Contreras, ingeniero químico docente universitario, que lidera un proyecto de cafés especiales en esta ciudad del Socorro, con el apoyo de la Universidad Libre. Este café brindo a los participantes la posibilidad de cotejar y evaluar con otros cafés la calidad y diferencias de un café especial.
Para este Seminario – Taller que por primera vez se lleva a cabo en la ECC, se contó con todo tipo de tostadoras, desde la pequeña tostadora de lecho fluido construida por Ismael Vanegas para la ocasión, hasta la tostadora de laboratorio construida en Corea por la empresa Gene; lo mismo que las tostadoras de tienda y de microfábrica que produce desde hace ya varios años la empresa Café y Equipos. Además de hacer un laboratorio práctico con estos equipos, se desarrollo una exposición del Ingeniero de alimentos Julio Mario Vengoechea, sobre las buenas praácticas de manufactura,. tanto para tiendas, como para laboratorios y microfábricas de café tostado.
Un conjunto de máquinas y equipos para la torrefacción y catación de café, ofreció Ismael Vanegas a los alumnos de la ECC, en este Primer Taller de Catación y Torrefacción de Café. Especialmente se destacó la sencilla pero práctica tostadora de lecho fluido, que promete ser la herramienta “móvil” del catador profesional y del amateur o apasionado barista.
PROXIMO TALLER: 27 al 30 de Abril de 2009
Incluirá Catación de cafés especiales y Tour temático por fincas cafeteras de los cafés participantes en el panel de catación. (Opcional al final de Seminario) igualmente a cada uno de los participantes se les maquilará sus propios cafes en la tostadora de la Escuela. Espere el Programa descriptivo
