Disminuir estos costos, es sin duda, uno de los retos de la caficultura moderna para hacer sostenible una actividad que ha tenido en los últimos años tiempos difíciles.

Hoy, varias empresas en el país, fabricantes de aparatos y maquinaria, trabajan y comercializan desarrollos tecnológicos para el café bien sea propios o transferidos por el Centro Nacional de Investigaciones de Café (Cenicafé). En este campo hay desde desmucilaginadores, cosecha asistida, secado, despulpado, máquinas para el beneficio, entre otros.

Cenicafé ha enfocado parte de sus esfuerzos a desarrollar tecnologías aplicadas a la recolección, que está validando. Hace unos años lanzó el equipo aeroandes, que consiste en un aro y una manga por donde se conducen los frutos recolectados hasta un receptor de granos ubicado en la espalda del recolector en forma de morral. Tras una serie de mejoramientos surgió el canguaro, que está en proceso de validación en campo y que tiene un sistema semejante al aeroandes con la diferencia que el receptor de café recolectado está en la parte de adelante como un canguro.

El investigador científico II de Disciplina de Ingeniería Agrícola de la entidad, Juan Rodrigo Sanz, indicó que estos sistemas permiten un incremento en la recolección de granos. Es decir, si un recolector experimentado cosecha por jornal 100 kilos, con asistencia puede llegar a 136 kilos.

“La idea es evitar movimientos ociosos y lograr que el cosechero sólo se concentre en la recolección de granos maduros”, sostuvo.

Aunque la cosecha asistida, como medio de utilización, no aparece en las estadísticas cafeteras, existe la expectativa que en cuatro o cinco años haya, al menos, 100.000 equipos en el campo.

Desarrollos de particulares buscan también mejorar la actividad en la poscosecha. Hugo Andrés López se dedica a desarrollar y comercializar equipos para la caficultura y en el mercado tiene una aspiradora para frutos del suelo.

Señaló que el aparato le permite al cafetero recoger del suelo de manera rápida y sin mayores costos de mano de obra, los granos maduros que se caen durante la recolección y que resultan ser el plato favorito de la broca.

El sistema, que posee un motor de cuatro tiempos y funciona a gasolina, está siendo aplicado en algunas fincas de Cauca y Risaralda y la idea es que los cultivadores puedan tercerizar este servicio.

“Se está trabajando para conformar grupos asociados que adquieran el equipo y vendan el servicio a los cafeteros” indicó.

Analía Alvarez quién  junto a  su compañero José Vales, participaron en el ciclo de cursos que ofreció la Escuela Colombiana del Café en Agosto de 2009, acaban de inaugurar su propia academia en la ciudad de Buenos Aires, donde se proyectan como apasionados instructores, luego de seguir el camino que de alguna manera les trazo la Escuela y que  luego continúo Analía, en la Specialty Coffee Asociation Of America, donde obtuvo su título como primera jueza internacional de un país que no produce café, pero que tiene una “gran costumbre”, como ella misma  lo define.

Es para la Escuela un honor publicar este interesante artículo, escrito con gran sentido por un buen periodista amigo de Analía y José y acompañarla de la imagen de su paso por la Escuela, donde gratamente compartimos experiencias y se proyectaron sueños que hoy vemos concretados. Felicitaciones a ambos y nuestros mejores deseos de éxito en su ambiciosa tarea, de llevar la cultura del café a las tierras del sur.

En la foto aparece Analía (tercera de izquierda), junto a los demás participantes en uno de los talleres de Agosto de 2009, José Vales aparece de séptimo.

“Alcafé hay que tomárselo en serio”

Por

Diego Long

dlong@miradasalsur.com

Mediodía frío en San Telmo. Típico de otoño, el sol pellizca los ojos pero no alcanza a calentar el viento, que anda con el mismo entusiasmo por la avenida Independencia, por la calles Perú, Estados Unidos o Carlos Calvo, pero sin su sonido irritante.
De las ventanas del centenario bar El Federal, cerradas como las de los autos, se ve gente que no frunce la cara ni a causa del sol, ni del viento, ni del ruido. En la mesa de más acá, dos tazas conversan sus hilos humeantes aprovechando el encuentro de los dos hombres. Más allá, una chica lee de a sorbos.
Si el lugar al que este cronista se dirige no quedara a menos de 30 metros, no hubiese encontrado voluntad para pasar de largo por el café, una de las mecas de la cultura porteña. Evidencia que emerge como en la histórica metonimia que rebautizó a estos locales con el nombre del brebaje marrón, en otros múltiples ejemplos.
Maestro de ceremonias, anfitrión de puntos de encuentro, compañero de reflexiones, compinche de escapadas, testigo por excelencia de discusiones políticas y contrapuntos artísticos, en fin, la permanencia del café en nuestra cultura es inmensa. Del cafetín de antaño al presente de Starbucks, Illy, la moda del gourmet y la inserción de los excelsos especiales, mucho café ha corrido bajo el puente. A pesar de ello, no fue tanto el interés en estas costas por esta bebida, su estudio o conocimiento.
Menos de 30 metros hay entre El Federal y el flamante Centro de Estudios del Café Gabriel de Clieu. Su directora, Analía Luján Álvarez, una de las mayores catadoras del país, es la primera jueza internacional que tiene la Argentina.
La sensación al ingresar al Centro, es algo así como que el marinero que le dio nombre, lo ha hecho zarpar y lo ha depositado en otro lado. En un lugar de claridad nítida pero tenue, ajeno al brillo feroz del sol. De una calidez que no es sólo obra de la temperatura apacible, sino que resulta de la combinación del orden, la disposición del espacio, el abrazo aromático del café y, sobre todo, el amable silencio que por momentos va a ser interrumpido por la máquina expreso o la de moler, pero nunca por el estruendo de la calle.
“Es todo un mundo el café”, dice Analía Álvarez, cuando detecta la curiosidad de un extranjero en la materia, en medio del gran salón con mesas de bar, sillones, cafeteras, una tostadora de tamaño importante, sacos de yute con café verde de Colombia y cuadros instructivos en todas las paredes de ladrillos pelados.
La especialista suelta la primer aclaración de varias: “En general dicen que en la Argentina tenemos una larga cultura de café. Yo digo que no, que Argentina tiene una larguísima costumbre, que no es lo mismo que cultura”, asegura.
Álvarez es la primera jueza internacional de un país que no produce café, que recién está ingresando en el consumo de cafés especiales y que a pesar de su historia cafetera no tiene arraigada la dedicación a su estudio ni a la enseñanza de la cata. Inclusive, en el mundo no son más de 800 los jueces de ese nivel. En este contexto, la curiosidad por saber cómo ha llegado al tema está justificada.
“Creo que cada uno tiene una forma distinta de llegar. La vida transcurre alrededor de una taza de café. El amor, los negocios, las discusiones, las reconciliaciones…”, explica la especialista. “Tuve la suerte de recorrer durante varios años toda América, de México para el sur, y la mayoría de los países americanos son cafeteros.” Para Álvarez, los sucesos fueron el resultado fortuito de esa recorrida por cafetales, luego algunas catas organizadas por los mismos productores o establecimientos, después las asociaciones. “Empezás a conocer y ver que no todo el café es igual.” Se refiere, por ejemplo, a que hay, nada menos, que “ochocientos y pico de componente aromáticos, sabores de los que menos te imaginás, a vinos, a madera, a humo, a cuero, a flores, a cítricos, a tierra”.
Así como en un momento Argentina transformó su consumo de vinos de mesa por otros de mayor calidad, el crecimiento de los cafés especiales en el mundo y el arribo de las grandes cadenas cafeteras, empezaron a marcar la llegada de los nuevos tiempos. En uno y otro lado empezó a escucharse del “café gourmet”, de maridajes con chocolates o licores, de eventos de “cata”, en fin.

Aprovechadores de la ignorancia. Como sucede con todas las novedades, la mayoritaria falta de conocimientos al respecto se vuelve campo fértil para confusiones, patrañas y dislates. Se confunden los café gourmet con los café especiales, se promocionan como eventos de cata, degustaciones en donde se hacen maridajes.
Segunda aclaración de especialista: “Una catación no tiene nada que ver con una degustación. Se hace con parámetros absolutamente estrictos, los recipientes están regulados, las temperaturas del agua, formas y tiempos de tueste del grano… no es que puedo catar un grano que tengo tostado hace una semana. Hay planillas donde se van enumerando las distintas características, hay pautas concretas, por ejemplo, el catador no puede tomar alcohol un día antes, ni comer comidas picantes. Es impensable que se coma un chocolate mientras está catando, tiene que ser lo más puro posible. O que, media hora antes, te metas en la boca, por ejemplo, una Menthoplus. No sentís ningún sabor. No podés sentir si ese café tiene cilantro, o clavo de olor o tiene sabor a hierbas secas o a almendras”.
El Centro de Estudios del Café dicta cursos de cata para principiantes y en niveles superiores, además de cursos de baristas, sobre la historia del café y acerca del arte de la creación de blends, a los que se inscribe por su página web, .
La directora del Centro reconoce el aporte promocional de la novedad, pero piensa que sería lamentable que quedara sólo en la moda. Su dedicación parece haberse forjado en un compromiso de honor con los trabajadores de esos cafetales que recorrió. Su especialización aparece como un homenaje, una muestra de respeto en la que no hay lugar para el esnobismo.
“Es que empecé a conocer los cafetales en estos países, y a estar en contacto con cafeteros, con el pequeño productor de café, que es un mundo, que no es el gran /cite>broker, o las grandes empresas multinacionales. El 75, 80 por ciento de la producción mundial depende de los pequeños productores. Pequeñísimos. Hay lugares en que se mide por cantidad de plantas, entonces hay una familia que tiene 20 cafetos y esa es su producción. Se asocian en cooperativas. Hay experiencias en Guatemala, en Chiapas, México, en Colombia, en casi todos los lugares con fuertes corrientes indigenistas, una cuestión social en efervescencia.”
“En Oromía, Etiopía, por ejemplo, los oromos estaban a merced de los grandes brokers (compradores) –cuenta Álvarez–, les pagaban centavos de dólar mientras en el mercado el precio era bien alto. Bueno, lograron ir organizándose, y hay cooperativas que tienen 100 miembros. Sumatra es otro ejemplo muy gráfico, por regiones están organizados en cooperativas y el sistema funciona muy bien. A su vez hay movimientos, de comercio justo, que están apoyando. Por ejemplo, ahora hay un plan para comprar café a Haití, que es una manera de colaborar económicamente para la recuperación.”
Analía Álvarez lo toma como algo personal, la dirección que la actividad del centro tendrá queda definida: “Es una cuestión de solidaridad, de respeto a la producción, eso es lo que es necesario transmitir. No tiene nada que ver con ser sibarita, sino con conocer y respetar esas cosas. El alma del café es un cafetero chiquito, es la familia que vive en el cafetal, que corta la maleza cuando se levanta, que le saca las hojas secas, que intercala plantas de banano para tener otros recursos y que dependen de esos árboles. Al café hay que tomárselo en serio”.

La aspiración de Brasil de que sus cafés arábigos sean incluidos en el contrato que incluye a Colombia y otros 18 productores de grano de más alta calidad no será decidida hasta septiembre, informó la firma ICE Futures U.S.

Así lo informó a la agencia Bloomberg un grupo de productores de Colombia que se opone al cambio.

Mientras los brasileños aspiran a ser incluidos en el contrato para que su grano sea considerado de mejor calidad, la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia advirtió recientemente en una carta a ICE Futures, y a la que Bloomberg tuvo acceso, que si se agrega el grano brasileño a la lista de suministros aceptables para los contratos, se profundizarían las discrepancias de precios y los temores respecto de la calidad de los inventarios.

Sobre el posible cambio del contrato, “se nos dijo que aún tienen que recibir el informe de la comisión”, dijo Édgar Cordero, un vicepresidente ejecutivo de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia en Nueva York.

El grupo se reunió con funcionarios de ICE la semana pasada y “nada se decidirá antes de septiembre”, dijo.

Los productores de Colombia, el tercer productor más grande del mundo, instaron a ICE a desechar los planes de incorporar el café brasileño, para lo que mencionaron perspectivas de discrepancias de precios y calidad de los granos.

Kelly Loeffler, una portavoz de Exchange Inc., que tiene sede en Atlanta y es propietaria de ICE Futures en Nueva York, no devolvió de inmediato los llamados ni contestó un correo electrónico que le envió Bloomberg.

Brasil no está entre los 19 países productores de café arábica cuyos granos se utilizan para satisfacer el contrato de ICE que permite entregas a depósitos con licencia en los puertos de Nueva York, Nueva Orleáns, Houston, Miami, Bremen/Hamburgo, Antwerp y Barcelona. Exchange dijo en mayo pasado que puede expandir la lista para que comprenda variedades brasileñas.

Colombia es el segundo productor más grande de granos de arábica que prefieren los minoristas de especialidades de café como Starbucks Corp. Por su parte, Brasil es el principal productor de arábica y es el segundo mayor proveedor de granos de robusta, que se usa en café instantáneo y se cosecha en su mayor parte en Asia y partes de África. Vietnam es el mayor productor de robusta

El pájaro jacu es un ave oriunda de Sudamérica, que habita, entre otros lugares, en las zonas de cafetales de Camocim y Atalaia en Brasil. Al igual que en Indonesia recolectan los granos de café excretados por la civeta para el café Kopi Luwak, en estas regiones cafeteras de Brasil se recolectan los granos de café excretados por los pájaros jacu, para comercializar un café dulce, con cuerpo y una ligera acidez.

Según los cafetaleros, los pájaros jacu son los recolectores de cafémás selectos, ya que sólo ingieren los mejores frutos de los cafetos.

Leído en: Kettle and Cup.

Resultados finales:

Campeón – Michael Phillips (USA)
Segundo Puesto - Raul Rodas (Guatemala)
Tercer puesto – Scottie Callaghan (Australia)
Cuarto puesto – Colin Harmon (Ireland)
Quinto puesto – Soren Stiller Markussen (Denmark)
Sexto puesto– Stefanos Domatiotis (Greece)

Lista detallada del evento:

http://www.worldbaristachampionship.com/wordpress/pdf/2010_WBC_Ranking_Order.pdf

nabrew@larepublica.com.co

Bogotá.  Gracias a la renovación de 500.000 hectáreas de café y una serie de proyectos que realizará en los próximos años, la Federación Nacional de Cafeteros (Federacafé) aumentará la producción del grano a 14 millones de sacos en 2015.

El anuncio lo realizó el gerente de la entidad, Luis Genaro Muñoz, luego de que el Presidente Álvaro Urbe Vélez pidiera en el LXXIV Congreso extraordinario Nacional de Cafeteros, que incrementaran la producción a 17 millones de sacos en el mediano plazo.

“La cifra que arrojó el Presidente se puede cumplir pero la nuestra es más razonable, ya que de las 888.000 hectáreas de café que hoy hay en el país, 500.000 han sido renovadas. Si en los próximos años renovamos las cerca de 400.000 hectáreas restantes el volumen de producción aumentará considerablemente”, dijo Muñoz.

Para alcanzar la producción de 17 millones de sacos de café, cifra que no se registra desde hace más de una década, la Federacafé propone que se estimule la siembra del grano en parte de las tres millones de hectáreas disponibles que se encuentran país.

Frente a la producción de este año, los cafeteros mantienen el optimismo de que en el segundo semestre la producción llegue a los seis millones de sacos para alcanzar la meta de 10 millones de sacos que tienen prevista para 2010.

Gobierno pagará pensiones
El Presidente Álvaro Uribe dijo que mientras concluyen todos los estudios y las definiciones jurídicas que siguen pendientes en el caso de la Flota Mercante, el Gobierno Nacional compensará anualmente a los cafeteros, a través de diversos programas, los recursos que tengan que desembolsar para el pago anual de las pensiones de esta empresa.

“Esa es la solución transitoria. La de fondo, a la que hay que llegar, digámoslo con claridad al país, es que se haga un acuerdo cuando se den todos los requisitos jurídicos, que eso quede a satisfacción de la Contraloría, de la Procuraduría, se solemnice el acuerdo para que el Presupuesto Nacional se haga cargo de ese costo”, agregó Uribe Vélez.

Al respecto, el gerente de la Federacafé aseguró que este tema le representa al gremio más de 40.000 millones de pesos al año y dijo que estudiará con el nuevo Gobierno los detalles para hacer efectivo el anuncio del jefe de Estado.

El ministro de Hacienda, Óscar Iván Zuluaga, dijo que aún no se conoce cómo se entregará esta ayuda y que el pasivo pensional podría calcularse en 400.000 millones de pesos.

“El cálculo está en un proceso judicial que determinará de quien es la responsabilidad, si es de la Nación o de la Institución cafetera. Hay un proceso judicial que está en marcha y tomará unos años resolverlo”, indicó Zuluaga.

Jul 22nd, 2010 by jessica.

Ahhhhh (a sigh of relief)! It is officially summer time, and I am confident that the good majority of Oregonians are euphorically happy.  The sun is out. We can dust off our shorts and tank tops, which have been sitting in the back of our closets for months, and order our usual coffee drinks…on ice!  Here at Portland Roasting we’ve been gearing up for the summer season all year, dreaming of iced Toddy and Italian sodas.  We’ve come up with quite a few amazing iced drinks, guaranteed to cool you off this summer!  I’m sure you can create these concoctions at home and enjoy them anytime!  CHEERS!

Pomegranate Peach Italian Soda

8 oz Ice

1 oz Monin Pomegranate Syrup

1 oz Monin Peach syrup

Top with Soda Water

Blueberry Vanilla Italian Soda

8oz Ice

1 1/2 oz Monin Blueberry syrup

3/4 oz Monin Vanilla syrup

Top with soda water

Mango Coconut Lemonade

8 oz ice

½ oz Monin Mango Fruit Puree

¼ oz Monin Coconut syrup

8 oz Lemonade

Combine ingredients in a cocktail shaker, shake well and pour into glass.

Garnish with lemon wedge

Blueberry Lemonade

8 oz ice

1 ½ oz Monin Blueberry syrup

8 oz Lemonade

Combine all ingredients into a cocktail shaker, shake well and serve.

Garnish with lemon wedge and/or fresh blueberries.

Ginger Pear Iced Tea

8 oz ice

1 oz Monin Pear syrup

1 oz Monin Ginger syrup

6 oz iced tea

Combine all ingredients into a cocktail shaker, shake well and serve!

Garnish with a ginger stem.

Lemon Blueberry Iced Tea

8oz ice

1 ½ oz Monin Blueberry syrup

Lemon wedge

7 oz iced tea

http://www.portlandroastingblog.com/2010/07/sweet-summer-time/

El crecimiento de las ventas en el primer semestre fue de 7% frente al mismo período del año anterior, revela informe.

Pérdidas por carca de 2.550 millones de pesos registró Procafecol en el segundo trimestre debido al efecto de tipo contable, producto de las depreciaciones y amortizaciones en las que se incurre debido a los altos niveles de inversión, revela informe de la empresa.

Aclara la compañía en comunicado enviado a la Superintendencia Financiera que dicha cifra refleja una diferencia positiva de 3.381 millones de pesos, por encima del resultado neto obtenido para el mismo periodo del año anterior.

Dice el informe que en el primer semestre de 2010, el EBITDA (beneficio bruto obtenido por la compañía de su actividad ordinaria) alcanzó los 3.014 millones de pesos, cifra que ya supera lo registrado en todo 2009, cuando el EBITDA cerró en 2.410 millones de pesos.

Precisa el informe que durante los primeros seis meses de 2010, Procafecol ha logrado superar en 604 millones de pesos el EBITDA acumulado para todo 2009.

El crecimiento de las ventas en el primer semestre fue de 7% frente al mismo período del año anterior.

Los resultados positivos se explican por la combinación de este crecimiento junto con una reducción en el costo de ventas, gastos operacionales y administrativos.

Segundo trimestre de 2010

Para el segundo trimestre de 2010, Procafecol presentó ingresos operacionales de 19.988 millones de pesos.

Los ingresos operacionales aumentaron en 1.511 millones de pesos con respecto al segundo trimestre de 2009, monto que refleja un crecimiento del 8% en las ventas.

Dicho aumento estuvo liderado principalmente por los ingresos de las tiendas de café Juan Valdez y los obtenidos a través de la línea de grandes superficies que presentaron un crecimiento del 8,0% y 12,2% respectivamente, frente a los resultados obtenidos durante el mismo periodo del 2009.

La utilidad bruta en el segundo trimestre ascendió a 11.844 millones de pesos; lo cual significó un aumento de 1.519 millones de pesos y un crecimiento del 15% con respecto al mismo trimestre de 2009.

Mientras que para el segundo trimestre de 2009 los gastos operacionales representaron un 52% de los ingresos, para 2010 fue el 47% de dicho rubro. Esta disminución refleja el constante esfuerzo de la institución por maximizar la eficacia de su operación.

En términos del EBITDA, en el segundo trimestre se obtuvo una diferencia de 1.444 millones de pesos y un crecimiento del 537% respecto al mismo periodo del 2009, indicando un aumento sustancial en la rentabilidad del periodo.

Salario mínimo con todas las prestaciones de ley.

Interesados por favor enviar hoja de vida a estecafe@ymail.com.

Mil gracias

Las ventas de la colección Fibra, así como cada uno de los productos Juan  Valdez, contribuyen al bienestar de los cafeteros colombianos

Bogotá, julio 15 de 2010.- Con diseños y colores  inspirados en la vida citadina y el auténtico toque rural de nuestros paisajes cafeteros, Juan Valdez Café presentó hoy su nueva colección FIBRA JUAN VALDEZ  para auténticos arrieros urbanos.

Se trata de una colección inspirada en la moda urbana pero sin perder el arraigo con el origen cafetero. Son prendas especialmente dirigidas a todas las personas orgullosas de su origen y conectadas con el ritmo de la ciudad.

La  colección incluye nuevos modelos de buzos, camisetas, gorras y delantales  diferenciados para hombre y mujer. Se introdujeron colores de tendencia como el morado y el jade y oscuros como grises y azules. Adicionalmente, se presentó una selección de prendas, exclusiva  para niños.

Este lanzamiento, hace parte de las diferentes celebraciones que se harán para conmemorar los 50 años de Juan Valdez como icono publicitario. Medio siglo, durante el cual Juan Valdez ha representado con orgullo los valores de más de 520.000 familias cafeteras colombianas ante el mundo.

Las ventas de la colección Fibra, así como cada uno de los productos Juan  Valdez, contribuyen al bienestar de los cafeteros colombianos. Un porcentaje de los ingresos, se reinvierte en proyectos  sociales para mejorar sus condiciones de vida.

Con el fin de proteger la autenticidad y la exclusividad de la marca, esta colección incluye detalles especiales como botones, cremalleras e hiladillas contramarcadas.

Estas prendas son desarrolladas con la colaboración de Sermetex-Servicios de Mercadeo Textil- una empresa colombiana, de larga trayectoria, que aporta su experiencia en diseño y confección.

Este evento, que contó con la presencia especial de Juan Valdez, marca el inicio de un nuevo ciclo de innovación en las Tiendas Juan Valdez Café.

Tomado de: federacion de cafeteros