Actualmente el consumo per cápita es de 1,8 kilos al año y pretenden incrementarlo en un 30 por ciento, con base en una fuerte campaña de los cafeteros.

‘Toma café’. Esa es la invitación que en adelante escucharán los colombianos con el fin de que sean consumidores más asiduos de ese tradicional producto.

Los empaques de café de las diferentes empresas compartirán esta marca colectiva, los mercaderistas contarán con bases ciertas sobre los atributos del producto para promoverlos en el supermercado, las amas de casa tendrán recetas y los médicos argumentos científicos actualizados para recomendar a sus pacientes al respecto.

Esta es parte de la estrategia que deberá ejecutar Ana María Sierra, la coordinadora ejecutiva del programa que le apuesta a incrementar en 30 por ciento el consumo del café en seis años. Hoy el consumo está alrededor de 1,8 kilos por habitante al año.

¿Con cuánta plata arranca el programa?

Con cerca de 4.500 millones de pesos este año. Es una suma que, si bien es muy importante, hay que administrar de manera austera, muy eficaz y con juicio.

¿Y año a año se va a nutrir?

En principio el programa arranca con unos dos o tres años de inversión de ese tipo, pero luego, por el efecto mismo del impacto que produce y la demanda que empieza a haber en cuanto a información, ya no se requiere que la inversión sea tan alta, sino sostenible.

¿Está representado el grueso de la industria?

Están 10 tostadores pequeños y hay más de 100, pero creo que con este lanzamiento se nos sumarán otros. Están, prácticamente, todos los tostadores medianos y al igual que todos los grandes.

¿Es fácil juntar a la industria?

La ruta de éxito es que hay una voluntad genuina de revalorizar el café. No estamos exentos de grandes debates y las decisiones se han tomado en consenso. Los grandes aportan 4.500 millones de pesos, los pequeños hacen aportes de dos millones y los medianos de 20 y todos se tienen en cuenta.

Se trata de poner la competitividad y el saber hacer de cada uno al servicio de una categoría.

¿Hay garantía de estabilidad del programa?

Sin ninguna duda. Es una apuesta, cada miembro sacó del presupuesto de sus marcas una suma y es un patrimonio autónomo que tiene unas reglas y unos entes que lo rigen, en la medida que consigamos logros.

Concretar alianzas con Cotelco o Fenalco y que la marca esté pronto en los empaques como marca compartida son logros que pronto debemos cumplir.

¿Esto es copia de Brasil?

Se copia una metodología de Carlos Brando que desarrolló un plan de promoción de consumo en países productores de la OIC y también se han revisado lecciones de varios países y de otros productos. Ha habido lecciones y mejores prácticas que se deben tener en cuenta.

¿Con qué se van a encontrar los consumidores?

Hay una tarea silenciosa en la que se va a encontrar, por ejemplo, con un programa de televisión en la que un barista va a explicar cómo hacer preparaciones de café en la casa.

Seguramente, a la hora de comprar en el sitio preferido se va a encontrar noticias nuestras, ya sea sobre el beneficio del café o por la promesa de que la vida es mejor cuando tenemos cuerda. Cuando el consumidor vaya por su marca favorita verá la marca compartida de ‘Toma café’, así como un vendedor que le explicará las bondades.

La única forma en que nosotros tocamos el mercado es comunicando los beneficios y la promesa del producto, y educando sobre los atributos del producto per se.

Tomado de Portafolio

CONSTANZA GÓMEZ G. / Redacción Economía y Negocios

La sorpresiva caída de la producción de café en 2009 ha tenido un alto costo para Colombia en términos de relevancia y credibilidad en el mercado internacional. Es el momento de repensar el modelo cafetero del país.

En el año 2009, la caficultura colombiana tuvo una caída de 32% en volumen. Más de tres millones de sacos de café que figuraban en las expectativas de productores, comercializadores y compradores internacionales no se materializaron. La caída, además, llegó por sorpresa, pues incluso en junio pasado la Federación Nacional de Cafeteros (FNC) todavía insistía en que la producción sería de 11 millones de sacos.

En la larga historia de la institucionalidad cafetera colombiana, nunca se había presentado un error de una magnitud similar en los estimativos de la producción. La Federación invierte grandes recursos en estas proyecciones, pues de ellas dependen decisiones críticas para todos los actores de la cadena. Desde las expectativas de flujo de caja en las pequeñas fincas, hasta la programación de la producción y abastecimiento de canales de los grandes tostadores internacionales, todo el sistema depende del dato de la producción estimada que genera la Federación. Dada la trayectoria pasada, la fiabilidad de la proyección había pasado a ser un supuesto no cuestionado para todos ellos.

La extraordinaria caída en la producción ha deteriorado la credibilidad de la Federación. La entidad explica que el error se debió a factores coyunturales que no deberían repetirse, como un anormal comportamiento de las lluvias y un acelerado crecimiento de la incidencia de la roya. Sin embargo, en el ambiente queda una fuerte sombra de duda. Algunos creen que la caída de la producción en 2009 es un síntoma de un problema estructural que solo ahora se hace visible. Quienes piensan así ven en esto una señal de la inevitable decadencia de las estructuras cafeteras colombianas.

La verdad está en algún punto intermedio entre la explicación que da la Federación y las versiones más apocalípticas. La crisis de 2009 no se debió simplemente a un problema coyuntural y sí es una muestra de males profundos en el modelo cafetero colombiano. Sin embargo, todavía es demasiado pronto para que Colombia se despida del café, como parecerían anunciar las versiones más pesimistas.

Si Colombia logra repensar su estrategia y retomar la iniciativa, tiene grandes fortalezas que le permitirían asumir una posición importante en el escenario mundial de este siglo. Para lograrlo, la Federación deberá abandonar paradigmas, reconocer problemas graves y superar barreras al cambio. La caída de la producción de 2009 es un campanazo de alerta, pero todavía estamos a tiempo para retomar un liderazgo.

Impactos del desplome

Tradicionalmente, la producción anual de café en Colombia ha sido bastante estable, alrededor de los 11,5 millones de sacos. Como consecuencia de la caída en la producción, los productores dejaron de recibir $425.000 millones, al reducirse el valor de la cosecha de $3,8 billones a $3,4 billones. Los exportadores dejaron de exportar 3,2 millones de sacos y muchos registraron pérdidas importantes, al no poder entregar el café que tenían vendido oportunamente.

Para los actores en el mercado cafetero global, una de las ventajas de hacer negocios con Colombia había sido la alta predictibilidad de los despachos. Sin embargo, ahora los grandes compradores se quejan no solamente de la caída de la producción, sino porque la Federación manejó mal la información. Solo hacia finales del año se anunció que la producción iba a estar por debajo de lo anticipado, e incluso en ese momento creía que estaría por encima de los 8 millones de sacos. La cifra final fue de 7,8 millones de sacos, el nivel de producción más bajo desde 1976.

Los tostadores internacionales, al no contar a tiempo con el café que habían comprado, tuvieron que salir a conseguirlo en el mercado pagando una prima por escasez cercana a 100 centavos de dólar (esto, cuando lograron conseguir café colombiano). Dada la dificultad para adquirirlo, en muchos casos tuvieron que reemplazarlo por café de otros orígenes, alterando la composición de sus mezclas. Como resultado, el ambiente en la industria tostadora internacional es bastante adverso a Colombia en estos momentos, debido, particularmente, al mal manejo que se le dio a la información. Los tostadores se sienten traicionados y agredidos. En un entorno internacional, donde los negocios se hacen con base en la confianza, una cosa es la caída en la producción y otra es recibir información imprecisa cuando ya estaba bien avanzado el año. Lo más preocupante es que los grandes tostadores han perdido confianza en la institucionalidad cafetera colombiana, algo nunca visto en el pasado.

El costo para la industria internacional fue alto, como bien lo reconoce el gerente de la Federación Nacional de Cafeteros, Luis Genaro Muñoz; pero quizás el mayor costo fue la pérdida de credibilidad en la institucionalidad cafetera.

¿Por qué?

De acuerdo con Luis Genaro Muñoz, gerente de la FNC, la caída en la producción fue resultado de la reducción de la productividad de los cafetales debido a una combinación de exceso de lluvia en las zonas cafeteras y la menor aplicación de fertilizantes por su alto precio (ver entrevista). Como ingrediente adicional está el aumento de la infestación por roya -plaga que prácticamente había desaparecido- en las zonas sembradas con variedades poco resistentes, unas 300.000 hectáreas. Para 2010, la FNC espera que la producción vuelva a los niveles normales de 11 millones de sacos. De hecho, la Federación acaba de sacar su pronóstico de 5,2 millones de sacos para el primer semestre del año, con lo cual la producción para el año completo podría estar cercana a los diez millones de sacos. La entidad cuenta con que las condiciones climáticas cambiarán y los niveles de fertilización se recuperarán gracias a los menores precios y al programa Fertifuturo.

La FNC ve el problema como un desajuste temporal en algunas variables y, si retornan a sus niveles usuales, todo se normalizaría. Pero existen múltiples interrogantes alrededor de las explicaciones que da la Federación, que llevarían a pensar en un diagnóstico diferente. Los problemas son de fondo, se vienen acumulando desde hace tiempo y no van a desaparecer tan fácilmente.El caso del clima es un buen ejemplo. Las proyecciones de la FNC para 2010 dependen de que las condiciones del clima sean normales. Sin embargo, es posible que estemos ante tendencias de largo plazo en la cuales el calentamiento global tendrá un fuerte impacto en las zonas cafeteras colombianas. Según un estudio elaborado por el CIAT y GTZ, entidad de cooperación internacional del gobierno alemán para el desarrollo sostenible, es necesario considerar los efectos del cambio climático sobre el cultivo del café en Colombia, que van desde una reducción del tiempo de maduración, lo cual afectaría su calidad, hasta una reducción de las zonas aptas para cultivo. Si estas consideraciones resultan ser ciertas, el impacto del clima sobre el cultivo del café no puede ser visto como un tema coyuntural y constituiría una seria amenaza de largo plazo sobre la estabilidad y la calidad de la oferta (ver recuadro).

Por su parte, la caída en el uso de fertilizantes en un cultivo de tanta tradición no obedece solo a unos precios desfavorables. El fenómeno también tiene que ver con cambios en las prácticas en las fincas y en la propia cultura de cultivo. Lo mismo pasa con la roya. Esta plaga, que llegó a ser una amenaza letal, había sido prácticamente desterrada, pero ha resucitado. Esto solo puede pasar en un contexto de deterioro de las prácticas de cultivo en el largo plazo y no se puede entender como un problema coyuntural.

El gerente, Luis Genaro Muñoz, habla de 300.000 hectáreas envejecidas y que presentan muy bajos niveles de productividad. El descuido en estos cultivos refleja un deterioro en la calidad de la gestión de las fincas que tiene que ver con una amplia variedad de factores sociológicos, incluyendo el envejecimiento de los cultivadores y la falta de motivación en los jóvenes para asumir un liderazgo empresarial en las parcelas de sus padres. Este tampoco es un fenómeno coyuntural. El país no puede cerrar los ojos ante estas realidades. Si no comenzamos por hacer un diagnóstico realista de nuestra propia situación y no adoptamos una nueva estrategia cafetera que asuma estos problemas a fondo, las perspectivas para nuestra caficultura se deteriorarán en menos tiempo del que el país imagina. “De las 870.000 hectáreas sembradas en café en Colombia, 300.000 están envejecidas, presentan bajísimos niveles de productividad y se encuentran cultivadas en variedades susceptibles a la roya. En su mayoría, estas plantaciones están en las manos de los productores más pequeños y pobres”, Luis Genaro Muñoz.

Cambia el mercado

Cualquier discusión sobre la estrategia para el café colombiano tiene que partir de las nuevas realidades del mercado internacional. Colombia se acostumbró al discurso de que era el segundo productor del mundo y a una influencia en el mercado mundial derivada de esa posición. Ahora, cuando las cosas han cambiado y la posición de Colombia en el mercado mundial se ha reducido, muchos ven la perspectiva internacional con pesimismo. Sin embargo, el hecho de que enfrentemos nuevas realidades no significa que los mejores tiempos para el café colombiano hayan quedado atrás. Es posible asumir el nuevo escenario con objetivos ambiciosos. Pero, para que esto ocurra, es indispensable cambiar. Hace ya unos años, Colombia tuvo que acomodar el duro golpe de bajar del segundo al tercer lugar en el mundo como productor de café, después de Brasil y Vietnam. En 2009, por cuenta del desplome de la producción, Colombia se ubicó por debajo de Indonesia y descendió al cuarto lugar. Para muchos, este ha sido un duro golpe que señala una tendencia de decadencia a largo plazo en la caficultura colombiana.

Es posible que este vínculo entre el volumen y la autoestima de los caficultores sea parte del problema. En realidad, Colombia debería preocuparse menos por el volumen y más por la calidad de su café. La posición relativa en el ranking global de producción no es algo tan importante, pues se trata de productores muy distintos, con enormes diferencias de calidad y precio. Colombia es el productor número uno de café arábigo lavado (café suave), considerado el mejor del mundo. Entre tanto, Brasil, que es el principal productor del mundo en términos absolutos, produce café arábigo no lavado y café robusta, ambos de calidad inferior al colombiano. Vietnam e Indonesia, por su parte, son productores de café robusta. Aunque la producción actual de Colombia sea menor, los atributos específicos que aporta el café colombiano para lograr una taza de excelente calidad, que al final es lo que importa, hacen que no sea tan fácil reemplazarlo. Además, Colombia es uno de los pocos países en el mundo que tiene producción de café durante todo el año, lo que permite a la industria abastecerse de café fresco permanentemente.

Las tendencias internacionales de largo plazo en materia de consumo de café son favorables para el producto colombiano. Este mercado internacional ha tenido dos características centrales. Por una parte, el consumo ha crecido en forma continua a través de los años, aun en épocas de crisis económicas e incluso guerras. Por otra, la preferencia por la calidad ha aumentado permanentemente, en la medida en que han crecido los ingresos de los consumidores. La experiencia de Japón es muy ilustrativa. El incremento del ingreso per cápita a través de los años (ver gráfico) llevó a un aumento considerable del consumo por persona. Otros casos, como el de Finlandia (ver gráfico) confirman que la preferencia por la calidad aumenta con el crecimiento del ingreso.

Todo indica que esa tendencia se va a intensificar, en la medida en que en los países emergentes, esencialmente de Asia, surge una clase media urbana con una capacidad de consumo importante. Se espera también que aumente la demanda por café certificado y que consumidores y tostadores exijan saber más acerca de la fincas de donde proviene el café, así como la forma como este se cultiva. Desde esta perspectiva, las oportunidades no están solo en el exterior. Colombia también tiene una clase media emergente que busca cada vez consumir productos de mejor calidad y más sofisticados. A esto apunta la campaña para el consumo de café que se va a lanzar próximamente. El ejemplo de Brasil es muy importante. Ese país pasó en veinte años de un consumo de café de 2,5 kilos per cápita al año a 6 kilos actualmente. En los últimos cinco años, Brasil ha sido responsable del aumento del 50% del consumo mundial de café. El fortalecimiento del mercado interno traería ventajas para la caficultura colombiana, en la medida en que no habría que depender de los tostadores y comercializadores internacionales. En ese modelo, son los compradores y tostadores quienes imponen las condiciones, como bien lo menciona Luis Genaro Muñoz en su entrevista con Dinero, con respecto a las Tiendas Juan Valdez.

Estas tiendas, que surgieron hace seis años como vitrina para promocionar el café colombiano y producir al mismo tiempo mayor valor agregado, se han convertido en un motivo de controversia. Internacionalmente, los tostadores las ven como una competencia directa, algo que es cierto, pero que no debería impedir a los colombianos desarrollar su propia marca para llegar al consumidor final. Dentro del país, por su parte, son criticadas por su alto costo y baja rentabilidad. La Federación está trabajando para corregir este problema (ver recuadro). Dado que las tendencias de consumo en los mercados internacionales son fundamentalmente favorables para Colombia, nuestra caficultura puede aspirar a lograr metas ambiciosas en términos de conquista de mercados. Por el lado de la demanda mundial, no hay razones para dejar de creer en el café.

Desde la perspectiva interna, el café sigue siendo vital para Colombia. Si bien ha perdido relevancia como porcentaje del PIB o de las exportaciones totales del país, su impacto en la economía es muy importante. El valor de la cosecha cafetera anual es de $3,4 billones (0,68% del PIB) que aunque no es mucho, es dinero en efectivo que va directamente al consumo de las familias. El empleo cafetero es el más grande del país y las exportaciones, cuyo valor en 2009 fue de US$1.723 millones, aún son significativas. Además, el café sigue siendo vital para Colombia desde la perspectiva de la cohesión social. La estructura de producción, con base mayoritariamente en el minifundio, les da sentido de pertenencia a los productores y mantiene la unidad familiar en las regiones de cultivo. Estos son elementos que tienen valor. De hecho, la sostenibilidad de la producción es uno de los factores más importantes desde la perspectiva de los consumidores globales. La estructura de la caficultura colombiana puede llegar a ser un gran activo a la hora de conquistarlos.

Un nuevo modelo

El café colombiano lo tiene todo para salir adelante en este siglo, pero hay que empezar por cambiar el modelo mental predominante. El modelo cafetero colombiano fue creado para un mundo muy diferente al actual, cuando existía un pacto de cuotas entre países productores y consumidores. Lo importante era producir un café de buena calidad para exportación, sin tener en cuenta las características particulares de los cafés de las distintas regiones. La generación masiva de divisas dependía del pacto y por ello el café estaba en el centro de la agenda del Gobierno. El desarrollo de un mercado interno de café exigente no estaba en la mira de nadie.

El pacto de cuotas se acabó, pero las rutinas y las estructuras siguen siendo muy similares a las del pasado. La estructura de la producción permite hacer un desarrollo de la caficultura colombiana acorde con las demandas actuales en materia de sostenibilidad. Sin embargo, esto involucra una mayor complejidad y difícilmente puede lograrse con un esquema basado en las necesidades del pasado. El cambio en el café tiene que comenzar por una renovación de la cultura. Tendría que ocurrir una transformación en la visón de los cultivadores que les lleve a tener mayor conciencia de las oportunidades que se pueden derivar a partir del hecho de contar con el mejor café del mundo, un café que puede diferenciarse dependiendo de su origen y valorizarse de esta manera. De hecho, antes de que existiera el pacto de cuotas, el café colombiano se vendía en el exterior con precios diferentes según el origen.

Las oportunidades existen, especialmente para el café cultivado en pequeñas fincas. Las grandes fincas en la parte central del país están desapareciendo rápidamente, porque el costo de oportunidad de sembrar café en tierras costosas es muy alto. De la misma manera, el costo de la mano de obra es también alto, pues es muy difícil conseguir que la gente que vive cerca a las ciudades quiera ir a recoger café.

El dilema, entonces, está en que las mejores oportunidades para el futuro de la caficultura se encuentran precisamente en las fincas pequeñas, que son las que podrían obtener las mayores ventajas a partir del café de origen. Estos cultivadores, sin embargo, son precisamente los que tienen menor ingreso y educación y los que encuentran más difícil trabajar a través de redes y alianzas para penetrar los mercados internacionales.

El problema no es de corto plazo y el reto es gigantesco. Es necesario que la Federación asuma la necesidad de liderar estos cambios y para ello es indispensable una revisión a fondo de sus propias prácticas, para que se convierta en una organización más ágil y con mayores capacidades a fin de responder a las demandas internacionales. La experiencia del año pasado no puede repetirse. La agenda de acción está clara y, en principio, no debería haber obstáculos insalvables para moverse hacia este objetivo. El primer paso consistiría en reconocer que el mundo cambió. A partir de ahí se podría construir el futuro.

Tomado de la Revista Dinero

En todas las regiones de Colombia quieren y deben tostar café

Esta es la percepción que nos ha quedado luego de recibir alumnos, que vienen de diferentes partes del territorio nacional. La posibilidad de tostar, moler y empacar un café de marca propia y de montar una microfábrica o tienda de café de torrefacción artesanal, ya es vista por muchos colombianos, como una gran alternativa de negocio.

La Resolución 01 de 2002 del Comité Nacional de Cafeteros que reglamenta los trámites de inscripción de tostadoras de café, permite además todos los interesados en convertirse no solo en productores del campo, sino en productores de excelentes cafés tostados en sus propios establecimientos.

Precisamente en un momento como el actual, en que el consumo de café, presenta índices tan desfavorables a nivel nacional, esta práctica, profesión y negocio podría ayudar a mejorar la calidad y por ende elevar el consumo. A mayor cantidad de productores de café tostado, mayor conocimiento y especialidad en el ramo existirá en Colombia.

El instructor Q Grader Jairo Ruíz aparece explicando el protocolo de catación a los alumnos que participaron en el pasado taller de catación y tostión que ofreció la Escuela Colombiana del Café.

Claudia y Sorell representantes de la empresa Sercafé aparecen participando en el panel de catación, que les permitió comparar los diferentes cafés seleccionados en esta muestra incluyendo materias primas aportadas por ellas para esta evaluación.

Mauricio Ramírez,en la foto tercero de izquierda a derecha participó muy animado y concentrado en este taller que evaluó diferentes orígenes y calidades colocadas en al muestra.

El módulo dedicado a los empaques comerciales, es muy motivador y hace que los participantes proyecten sus propias marcas, sus propios empaques de café, siempre orientados pro Ismael Vanegas, hacia la conservación y mantenimiento de la calidad del café, con imagen y contenido adecuado.

Y culminando el curso hay que ver los resultados en los cafés que cada uno de los alumnos logró en sus prácticas, después de comprender y evaluar sus curvas de tostión, sus tiempos y desarrollo de grano.

Cada uno lleva para sus empresas o casas el resultado o “primera tostión”, para el disfrute de un café recién tostado, recién molido y de su propia autoría.

]]> http://www.guiadelcafe.com/en-todas-las-regiones-de-colombia-quieren-y-deben-tostar-cafe/feed/ 0 http://www.guiadelcafe.com/el-color-de-los-olores-2/ http://www.guiadelcafe.com/el-color-de-los-olores-2/#comments Sat, 06 Mar 2010 03:45:17 +0000 parmenio http://www.guiadelcafe.com/?p=2175

Benjamin A. Suslick y sus colaboradores en el Departamento de Química de la Universidad de Illinois han realizado una nueva forma de medir los olores mediante un colorímetro que grafica una secuencia de colores para un olor determinado como si se tratara de la partitura de una composición musical.
El análisis de mezclas complejas representan un reto aunque se cuente con los equipos de instrumentación y medición más sofisticados y aun es mucho mas dificultoso lograr discriminar con claridad entre productos de composición muy parecida.
El café suministra un arquetipo fácilmente obtenible de tales sistemas altamente multicomponentes y complejos.

Suslick y sus amigos han logrado crear un instrumento relativamente barato que logra medir con gran precisión estas diferencias en los olores (U.S. Patent 6,368,558; April 9, 2002; U.S. Patent 6,495,102 B1; Dec. 17, 2002).

Matriz del sensor colorimetrico

Los cambios de color en la matriz del sensor se usaron como una representación digital de la respuesta de la matriz y los resultados los analizo el equipo de Suslick mediante los métodos estadísticos estándares, incluyendo análisis de componentes principales (PCA) y análisis de agrupamiento jerárquico (HCA). El análisis estadístico de componentes principales revelo que la matriz del sensor tiene una dimensionalidad excepcionalmente alta, requiriéndose 18 dimensiones para definir el 90% de la varianza total y 25 dimensiones para el 95%.
Analizando 10 cafés comerciales y los controles, no se hallaron confusiones o errores en la clasificación por HCA en 55 ensayos. Además, fueron fácilmente observados los efectos de la temperatura y el tiempo de torrefacción del café verde y aun más fueron fácilmente diferenciables con una resolución mejor a 10°C y 5 minutos. La matriz del sensor colorimétrico demuestra un excelente potencial para análisis de sistemas complejos en aplicaciones del mundo real y proporciona un novedoso método para la discriminación entre mezclas complejas muy parecidas.
Discrimination of Complex Mixtures by a Colorimetric Sensor Array: Coffee Aromas
Benjamin A. Suslick†‡, Liang Feng‡ and Kenneth S. Suslick*‡
University Laboratory High School, University of Illinois at Urbana−Champaign, 1212 W Springfield Ave., Urbana, Illinois 61801, and Department of Chemistry, University of Illinois at Urbana−Champaign, 600 S. Mathews Ave., Urbana, Illinois 61801
Anal. Chem., 2010, 82 (5), pp 2067–2073
DOI: 10.1021/ac902823w
Publication Date (Web): February 9, 2010
Copyright © 2010 American Chemical Society
* Corresponding author. Tel: 1-217-333-2794. Fax: 1-217-333-2685. E-mail: ksuslick@uiuc.edu., † University Laboratory High School, University of Illinois at Urbana−Champaign., ‡ Department of Chemistry, University of Illinois at Urbana−Champaign
En internet se puede encontrar un ejemplo realizado con 3 marcas comerciales supuestamente 100% Colombianas:

A simple vista se notan las diferencias.
Este novedoso método seria de gran utilidad para las denominaciones de origen, los indicadores geográficos, la detección de adulteraciones, la falsificación de productos de marcas famosas, etc., etc.
En Republica Dominicana seria una excelente herramienta en este preciso momento que se está entrando a la era de los cafés con denominación de origen y así podría medirse cuantitativamente la pureza 100% de un origen determinado.
Si tratamos de realizar una tabla, sin tener en cuenta el brillo y las tonalidades de los colores llegaríamos a algo parecido a lo siguiente:

Como este es un blog netamente técnico podemos prepararnos una buena taza de café y filosofar sin peligro a demandas o inquisiciones de este nuevo instrumento para la medición del olor de los productos y en este caso concreto del café:
Vemos que el olor del café de Starbucks es el único que tiene un color en la fila 1 y se trata de un color azul en la posición B1
Que puede decir esto?
Tal vez 2 cosas: Que es un café 100% Colombiano o que como bien se sabe Starbucks trata de comprar los mejores orígenes dentro de cada país y posiblemente los 3 son Colombianos pero el de Starbucks es un café especial, digamos un Nariño, un Popayán o un Huila. También podría llevarnos al presentimiento de que los otros 2 cafés les falta alguito para serlo.
Starbucks y 8”Clock tienen ocupadas las celdas D2, E2 y F2 aunque de diferentes colores. Folgers solo tiene ocupada la celda E2 con un color azul y los otros 2 también tienen azules pero da la impresión que de diferentes tonalidades. Ese color azul en la celda E2 podría estar ligada a los aravicos, pues Colombia solo produce cafés de la especie Coffea arabica.
En la hilera 5 vemos que las 3 marcas tienen colores verdes aunque con tonalidades diferentes en las celdas E5 y F5. El Starbucks tiene además verde en la A5. Puede ser debido al origen regional del café utilizado.
Por último vemos que los 3 tienen ocupada la posición D6 con el mismo color, lo cual puede ser indicativo de los arabices.
Y eso que para esta disertación alrededor de una taza de café no hemos considerado las diferencias existentes a causa del proceso de torrefacción.

Tomado del blog de Alvaro Pelaez

http://cafemetilxantin.blogspot.com/

La Asociación de Baristas de Colombia – ABC -

Con el apoyo y patrocinio de C.I BANEXPORT S.A Colombia e EASYFAIRS empresa Belga; quiere invitarlo a participar del “PRIMER CAMPEONATO DE BARISTAS  Y PRODUCTORES DE CAFÉS ESPECIALES DE COLOMBIA 2010″. Este evento se llevará a cabo en el marco de la principal feria realizada exclusivamente para el sector de la hotelería, restaurantes y catering HORECA 2010, a realizarse del 13 al 15 de Abril en las instalaciones de Compensar. Esta feria agrupa un total de 140 expositores que atraen a más de 4.000 personas durante su realización, permitiendo a los patrocinadores la oportunidad de tener reconocimiento efectivo de marca y a los visitantes encontrar todo tipo de proveedores con una amplia muestra de servicios, productos y tendencias del sector. Valor de la inscripción por Barista: $ 150.000 que incluyen inscripción al campeonato y membresía a la asociación.

EL PRIMER CAMPEONATO  DE BARISTAS Y PRODUCTORES DE CAFÉS ESPECIALES DE COLOMBIA  2010

Invitará antes del evento a todos los Baristas inscritos a sesiones y capacitaciones en catación con catadores certificados por el CQI (Coffee Quality Institute – USA). Los Baristas recibirán el entrenamiento necesario si así lo desean ,que les permita tener conceptos y criterio para elegir el café especial con el cual participarán.

Sin embargo los competidores están en libertad de presentarse con su propio café, no es obigatorio escoger cafés de la competencia de productores;  seria interesante que los baristas utilizaran los cafés de la competencia de productores para que se cree el vínculo entre productores y baristas.

Este campeonato busca resaltar el trabajo profesional de los Baristas y reconocer la excelencia, esfuerzo y sacrificio de los productores de cafés especiales.

Tanto baristas profesionales como productores de cafés especiales serán evaluados por jueces internacionales provenientes de las empresas más importantes envueltas en el sector de los cafés especiales en el mundo y jueces nacionales provenientes de empresas reconocidas de diferentes ciudades del país. Con esta diversidad pretendemos garantizar transparencia, confianza y seguridad en los juzgamientos.

PREMIOS PARA LOS BARISTAS:

A.

Instrucción y entrenamiento por 5 días en INTELLIGENTSIA COFFE AND TEA; Chicago – USA. proveerá tiquetes ida y regreso (Bogotá – Chicago: Chicago – Bogotá), alojamiento y el derecho a asistir a los entrenamientos.

B.

Máquina EXPOBAR New Elegance dos grupos.

C.

Premios Sorpresa.

PREMIOS PRODUCTORES:

C.I BANEXPORT S.A

LA ASOCIACION DE BARISTAS DE COLOMBIA – ABC -

La Asociación de Baristas de Colombia es una entidad sin ánimo de lucro creada a partir de la iniciativa y necesidad de representar los intereses, velar por el bienestar y desarrollo integral de los baristas colombianos, fomentar la cultura de café, contribuir a la promoción y consumo de los cafés de alta calidad, capacitando, formando, vinculando a los baristas nuevos y experimentados con los diferentes actores de la industria del café, mediante una asociación interdisciplinaria, democrática y representativa.

Entiéndase como Barista a la persona con habilidad y conocimiento en la preparación de bebidas a base de café, capaz de extraer los mejores atributos del grano, quien conoce su origen, procesos, características, conceptos, mezclas, sabores, equipos y preparaciones. Además es una persona metódica, innovadora, creativa, ordenada y carismática capaz de transmitir su conocimiento y experiencia frente al consumidor y personas en general.

Queremos servir de herramienta para todas las personas amantes del producto número uno del país, productores, trilladores, tostadores, catadores, dueños de establecimientos, empresarios, consumidores e interesados en conocer del fascinante mundo del café.

PREMIOS PRODUCTORES

A. Primer puesto:

$ 2.000.000 y una edición especial de su café para las tiendas CAFÉ 18.

B. Segundo puesto: Edición especial de su café para las tiendas CAFÉ 18.

C. Premios Sorpresa. Solo se premiarán los tres primeros puestos; sin embargo todos los cafés que clasifiquen se pagarán con precios de cafés especiales como esta descrito anteriormente en los estándares.

El siguiente es el formato que se debe llenar para concursar con el café de cada región o finca cafetera:

Inscripción, Reglas y Estándares Campeonato de Productores

Cafés Especiales

El Campeonato de Baristas y Productores de Cafés especiales de Colombia 2010, organizado por LA ASOCIACIÓN DE BARISTAS DE COLOMBIA, apoyado por C.I BANEXPORT S.A; quiere invitarlos a participar en el concurso de productores de cafés especiales. Queremos resaltar que este evento es el UNICO campeonato donde se INTEGRAN la participación de baristas profesionales y productores de cafés especiales, ya que el Barista representará al productor o Asociación de productores del café seleccionado por el.

Detalles:

Los productores de cafés especiales que deseen participar, deberán diligenciar el formato de inscripción anexo y enviar una muestra de 1.000 gr de café pergamino a las instalaciones de C.I BANEXPORT S.A ubicada en la Car 11 No 71-40 Oficina 801 – Bogotá; Cundinamarca.

 Fechas de entrega de la muestra: Desde el: 05 de Marzo.

Hasta el: 19 de Marzo.

Muestras que lleguen después del día 19 de Marzo no serán tenidas en cuenta; Los costos de envío serán asumidos por C.I BANEXPORT S.A.

Las muestras serán evaluadas por un panel de catadores certificados por el CQI (Coffee Quiality Institute) y los resultados saldrán publicados en la página de LA ASOCIACIÓN DE BARISTAS DE COLOMBIA el día 22 de Marzo. www.abcdelcafe.com

Una vez las muestras sean aprobadas, C.I BANEXPORT S.A comprará a los productores el café de acuerdo a los siguientes estándares:

Cantidad: 40 kilos de café pergamino seco ó 32 kilos de café excelso.

Características Café Pergamino:

Humedad: entre el 11% y 12%.

Factor de Rendimiento: 92.8%; Según el factor de rendimiento bonificará o descontará.

Precio: $ 6.400 por kilo ó $ 80.000 x @.

Características Café Excelso:

Estándares para excelso UGQ tipo exportación.

Precio: $ 8.650 x kilo.

El transporte tanto de muestreas para pre selección, como del café una vez seleccionado, será asumido por C.I BANEXPORT S.A.

Fechas de envío de los cafés ya seleccionados y que aparezcan el la página www.abcdelcafe.com ; asociación de baristas de Colombia:

Desde el: 22 de Marzo.

Hasta el: 26 de Marzo.

Cafés seleccionados que no llegue en la fecha limite del 26 de Marzo para la entrega; no serán tenido en cuenta para la competencia.

Dinámica de la Competencia:

Un panel de catadores certificados por el CQI (Coffee Quality Institute) se encargará de hacer la selección de los cafés.

Metodología:

Los catadores analizarán y puntuarán en una escala de 1 hasta 100 los cafés; aquellos cafés que al finalizar la suma de cada una de las variables descritas a continuación estén arriba de 80 puntos ó más serán los cafés considerados especiales que clasifiquen para la competencia. Clasificarán solo los 10 mejores cafés.

Variables de análisis:

 Fragancia/Aroma

 Sabor

 Sabor residual

 Acidez

 Cuerpo

 Uniformidad

 Taza Limpia

 Balance

 Dulzor

 Puntaje del catador

En esta primera etapa cada café obtendrá una puntuación determinada por el resultado del análisis del panel de catación.

Es importante aclarar que para el campeonato de productores solo competirán aquellos productores que se inscriban y clasifiquen para esta competencia.

No es obligatorio que los baristas usen estos cafés; pero tienen la opción de hacerlo si así lo desean.

Sin embargo como el objetivo es UNIR la competencia de productores y baristas profesionales, la dinámica será la siguiente:

El puntaje obtenido en catación se sumará al puntaje que el barista otorga al productor, de acuerdo al puesto que ocupe. Con este puntaje final quien en la suma obtenga el mayor puntaje será el ganador.

Ejemplo: Es una simulación para aclarar como se elegirá el ganador en el campeonato de productores

En el ítem café utilizado encontramos algunas casillas que dice propio, esto es porque los baristas no están obligados a usar los cafés de la competencia de productores, ellos podrán utilizar su propio café, pero estos no competirán para la competencia de productores.

Para obtener el ganador del campeonato de productores entonces sumamos:

La Escuela Colombiana del Café se suma a esta interesante y necesaria iniciativa y desde ya ofrece a todos los aficionados y profesionales del Barismo, sus instalaciones, máquinas, equipos  y programas de formación con descuentos especiales.

Las prácticas y entrenamiento para el campeonato,  de la mano de  expertos instructores se ofrecerán a diario, sin ningún costo para todos los ex-alumnos que deseen competir.

Para aquellos egresados que ya cuenten con una tienda o establecimiento de café especializado, se le otorgaran descuentos especiales para la formación y capacitación de sus trabajadores y en general para todos los que quieran participar en esta competencia.

DESDE AHORA NOS PREPARAREMOS PARA COMPETIR Y REPRESENTAR

A COLOMBIA CON IDONEIDAD EN EL

CAMPEONATO MUNDIAL DE BARISTAS 2011

INFORMES:

Teléfonos: 480 1587 – 696 2100

www.escuelacolombianadelcafe.com

parmenio@guiadelcafe.com

Laura Sofía Marín una jóven alumna, que a finales de Febrero tomó el curso de Arte Latte, sorprendió no solo a sus familiares, si no a los instructores de la Escuela, ya que sin tener ninguna instrucción previa, sin haber tomado curso de Barista, resultó más avanzada, que su mismo hermano, Santiago, quien venia tomando todos los talleres que ofrece la Escuela Colombiana del Café.

Su talento se manifestó en la creación de figuras de su propia inspiración, y espumar o cremar la leche, no tuvo para ella ninguna dificultad. JulioVillaneda el instructor de Arte Latte, la apoyó y con un método de su propia experiencia, logró que esta joven aprendiz de barista, se luciera con presentaciones, que entusiasmaron a su familiares y amigos.

Con gran satisfacción Laura muestra sus capuccinos, con las figuras que en un solo día logró diseñar. Su hermano Santiago, quien la motivo e invitó a tomar este curso, no puede creer los logros de su hermana y después de celebraciones y bromas posan en la foto con sus familiares y el instructor de la Escuela, Julio Villaneda.

Laura aún no termina su secundaria y ya ve en el mundo del café, un modo de vida y le espera un futuro, junto a su hermano que viaja a Alemania a realizar su proyecto: Montar una propia tienda de café en la ciudad de Berlín…

Santiago ya tiene una buena socia y compañera de negocios. Solo queda pendiente continuar practicando, diseñando y preparando sus propias bebidas de “autor”.

La Escuela Colombiana del Café quiere participar a todos sus alumnos y visitantes a la página web, tanto de la escuela, como de la Guía del café, del Programa de tan importante y significativo evento,  que marca  el futuro y desarrollo de los cafés sostenibles en Colombia.

Para  aquellos que no puedan asistir, pueden acceder al vinculo señalado a continuación, donde será transmitido en directo:

www.segmentoactivo.net/clientes/cafesostenibles/colombia2010.

SEMINARIO INTERNACIONAL SOBRE CAFÉ SOSTENIBLE

FECHA: Miércoles 3 de marzo, 2010

LUGAR: Federación Nacional de Cafeteros

ORGANIZAN: Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional USAID y Agencia Presidencial para la Acción Social y la Cooperación Internacional

INTRODUCCIÓN

Durante los últimos años, la Agencia de Cooperación del Gobierno de Estados Unidos –USAID- ha financiado, a través de sus Programas de Desarrollo Alternativo, varios proyectos de café con pequeños productores en Colombia. La asistencia de USAID trabaja en toda la cadena de valor para crear una mayor competitividad del sector, así como la incorporación de criterios de sostenibilidad para la producción cafetera en aspectos tales como apoyo a la renovación de cafetales envejecidos, asistencia técnica, capacitación en aspectos técnicos y ambientales, apoyo a la obtención y mantenimiento de las certificaciones de sostenibilidad y diseño de estrategias de comercialización.

Los Programas de USAID (MIDAS, ADAM y ACDI VOCA) se han unido en esta ocasión para realizar un  Seminario Internacional sobre café sostenible que permita, por un lado, establecer el estado del arte en aspectos relacionados con el desarrollo de los cafés sostenibles en Colombia, la competitividad y los mercados internacionales, la innovación y el desarrollo tecnológico y la organización con que cuenta el país y la que requiere para continuar en la conquista de los mercados de cafés sostenibles y, por otro, realizar una reflexión y dejar documentadas las recomendaciones en aspectos estratégicos de la caficultura colombiana, con énfasis en los cafés sostenibles, que  ayudaran en el diseño de Programas de apoyo efectivo con recursos de la  cooperación internacional en el futuro.

8:00 – 8:30 am.       INSTALACIÓN

-       Sr. Ken Yamashita- Director de USAID en Colombia

-        Dr. Diego Molano-  Director de Acción Social

-       Dr. Edgar Echeverri – Gerente Técnico Federación Nacional de Cafeteros

8:30  – 10:30 am.    MÓDULO 1

COMPETITIVIDAD Y MERCADOS

OBJETIVO

Lograr una visión global del mercado internacional de los cafés sostenibles en el contexto del mercado internacional del café. Las perspectivas y tendencias. Las innovaciones. Las transformaciones del consumo.

PREGUNTAS

-        Cuál es el desarrollo y las tendencias del consumo del café en el mundo?  Cuáles las tendencias del consumo hacia los cafés sostenibles?

-        Cuál es tamaño del mercado global de los cafés sostenibles en el mundo? Cuáles son sus tendencias?

-        Cuáles son las innovaciones que han marcado el desarrollo del los cafés sostenibles en el mundo?

-        Cuáles han sido las transformaciones en la cadena de valor del café en los últimos años?

PROGRAMA

8:30 – 9:00 am.        Daniele Giovannucci

Consultor Internacional, especialista en el mercado de café

9:00 – 9:20 am.        Alejandro Flórez- Director Cadena de Suministros, Federación Nacional de Cafeteros de Colombia

9:20 – 9:40 am.        Santiago Arango – Representante Nesspreso para Colombia

9:40 – 10:00 am.      Juan Manuel Villegas, Exportadora de Café- Racafé

10:00 – 10:30 am.    Preguntas y respuestas

Conclusiones y recomendaciones para los programas de cooperación y del Desarrollo Alternativo.

Moderador: Carlos Federico Espinal, Gerente Agronegocios

Programa MIDAS

10:30 – 11:00 am.   Refrigerio

11:00 am. – 1:00 pm. MODULO 2

EL MUNDO DE LOS CAFÉS SOSTENIBLES EN COLOMBIA

OBJETIVO

Obtener una visión global del estado del arte de los cafés sostenibles en Colombia, en términos del tamaño real del mercado, su impacto en el ingreso de los productores y sus perspectivas futuras.

PREGUNTAS

-        Cuál es el tamaño del mercado de los cafés sostenibles en Colombia en términos de la producción y las exportaciones, en general y por segmento?

-        Cuál es el monto de las primas, cómo se calculan?

-        Qué pasa con los productos certificados y no comercializados? Cuál es su monto?

-        Cuáles son los costos y los beneficios de la producción de cafés sostenibles y de la obtención de una certificación, para el productor, para el exportador y para el país?

-        Cuáles son las características del productor  cafetero en Colombia?

PROGRAMA

11:00 – 11:20 am.    Carlos Alberto González, Director Cafés Especiales Federación Nacional de Cafeteros de Colombia

11:20 – 11:40 pm.  José Leibovich, Director CRECE

11:40 – 12:00 pm.    Oswaldo Acevedo, Gerente Café Mesa de los Santos

12:00 – 12:20 pm.    Luis Fernando Vélez, Presidente de la

Asociación Colombiana de Cafés Especiales

12:20 –  12:50 pm. Preguntas y respuestas

Conclusiones y recomendaciones para los programas de cooperación y de Desarrollo Alternativo

Moderador: Camilo Sánchez, Agencia de los Estados Unidos Para el Desarrollo Internacional.

1:00 – 2:00 pm.       Almuerzo

2:00 – 4:00 pm.       MÓDULO 3

TENDENCIAS, INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA

OBJETIVO

Contar con una mirada integral de los principales Programas de Investigación y Desarrollo de café con énfasis en cafés sostenibles en el mundo y en Colombia.

PREGUNTAS

-       Cuáles son los objetivos del Programa de Investigación en café en su institución y cuáles son los énfasis del mismo?

-       En su institución existe alguna línea de innovación en cafés sostenibles, en qué consiste y por qué surgió?

-       Tiene sentido hacer innovacion en cafés sostenibles y por qué?

-       Qué aspectos son estratégicos para la innovación en cafés sostenibles hacia el futuro? Requiere elementos específicos?

PROGRAMA

2:00 – 2:20 pm.        Fabienne Ribeyre  CIRAD – Francia

2:20 – 2.40 pm.        Jaime Raul Duque- Director Centro de Análisis y Catación

de Café- Comitê Departamental de Cafeteros Del Quindio

2:40 – 3:00 pm.        Fernando Gasz

Director de CENICAFE- Colombia

3:00 – 3:30 pm.         Preguntas y respuestas

Conclusiones y recomendaciones para el Desarrollo Alternativo

Moderadora:  Ximena Rueda – Directora de Mercadeo Estratégico Federación Nacional de Cafeteros

3:30 – 4:00 pm.       Refrigerio

4:00 – 5:30 pm.       MÓDULO 4

ORGANIZACIONES

OBJETIVO

Ilustrar, mediante exposiciones de los Presidentes de las Asociaciones de productores, los avances en los procesos de organización de los productores de cafés sostenibles en Colombia, sus fortalezas y debilidades, las lecciones aprendidas y la proyección futura.

PREGUNTAS

-       Cómo se dio el proceso de organización para la producción y comercialización de cafés sostenibles?

-       Cómo comercializa el café la Asociación? Hasta qué punto de la cadena llega?

-       Cómo se negocian las primas? Cómo se liquidan?

-       Deben cumplir las asociaciones de productores un rol integrador?

-       Cuáles son las lecciones aprendidas? Qué estrategias se deben mantener? Qué se debe cambiar?

-       Conviene una estrategia de comercial con la participación de muchas organizaciones o trabajar a través de organizaciones que consoliden la oferta de cafés sostenibles y su negociación en el mercado?

PREGUNTAS

4:00 – 4:15 pm.        Asociación Coagrobrisas( Municipio Pital)

4:15 – 4:30 pm.        Federación Campesina del Cauca (Popayán)

4:30 – 4:45 pm.        Asociación Proagromil  (Vereda Monserrate)

4:45 – 5:15 pm.       Preguntas y respuestas

Conclusiones y recomendaciones para el Desarrollo Alternativo.

Moderador : Osvaldo Oliver – Subdirector adjunto de Grupos de productores, Comercialización y Finanzas del componente de Desarrollo Alternativo del Programa ADAM.

La producción de tostadoras, molinos, selladoras y demás equipos que requieren las microfábricas y tiendas de café, se ha venido incrementando en la planta de Café y Equipos y ya no solo se vende en el ámbito nacional, si  no que se exporta para Centroamérica, como es el caso de la tostadora que aparece en la imagen de arriba, que adquirió la Organización Ucodep en República Dominicana, que desde 1995 trabaja con las comunidades agrícolas y cooperativas de caficultores de la región del Bonao.

Esta tostadora tuesta 5 kilos por cada bache o tanda y cerca de 20 kilos por hora, su sistema de combustión es a gas natural o propano y cuenta con control de aire y temperatura y tiempo de tostión, lo mismo que un numerador de tostión. La losa cerámica que opera entre el cilindro tostador y los quemadores de gas, le confieren al café un desarrollo óptimo y gradual, que además le da “buena presentación” al grano.

Los representantes de esta famosa ONG,  junto con cafetaleros de República Dominicana, tomaron el curso de catación y torrefacción en Diciembre pasado y parte de su experiencia, fue el manejo y uso de esta tostadora, razón por la cual se decidieron a hacerla parte de los equipos de la cooperativa y empezar a producir su propio café.

La calidad del café dominicano esta siendo reconocida en el mundo, gracias a esta organización que ha venido apoyando el trabajo de los caficultores de este país, que han venido poco a poco desarrollando una caficultura sostenible.

Las máquinas y equipos que produce Ismael Vanegas en su empresa Café y Equipos, se han venido utilizando en gran mayoría en las trilladoras, tostadoras y laboratorios de todo el país y han venido siendo siendo exportadas  con muy buenos resultados  a  países tales como Costa Rica, Ecuador, Perú, República Dominicana, Guatemala y otros países centro americanos.

Los palitos de café, que eran basura, se convertirán en nuevos ingresos

Por: Jairo Chacón González

COLOMBIA TO HOST WORLD BARISTA CHAMPIONSHIP IN 2011

LONDRES (1 de marzo de 2010) – Colombia ha sido seleccionado como país anfitrión para la 12ava Competencia Mundial de Baristas, la cual se llevará a cabo junto con la Conferencia de Expoespeciales 2011 en Bogotá.

Siete países aplicaron para ser anfitriones del evento de 2011. “Seleccionar a un ganador de una variedad de ofertas extremadamente competitivas que recibimos, fue una tarea sumamente difícil para la Junta Directiva de la WBC”, comentó la Directora Ejecutiva de la WBC, Cindy Chang.

El evento de la Competencia Mundial de Baristas (WBC) es el destino anual de los campeones de más de 50 países. En cada competencia nacional, y decenas de competencias preliminares locales y regionales, los baristas preparan espressos, cappuccinos y bebidas especiales siguiendo estándares exactos para un panel de jueces internacionales.

“Estamos honrados de ser anfitriones de la Competencia 2011 ” indicó Luis Muñoz, Presidente de la Federación Nacional de Caficultores de Colombia -FNC-  ”Será una oportunidad para baristas y visitantes de poder descubrir elmundo del Café Colombiano, y también de apoyar nuestro programa de Consumo Interno. ”

“El movimiento de baristas es un movimiento mundial,” indicó Ric Rhinehart, Director Ejecutivo de la Asociación de Cafés Especiales de América, asociación que es co-propietaria de la WBC junto con la Asociación de Cafés Especiales de Europa. “Estamos muy contentos de ver que el evento se llevará a cabo en un país productor de café por primera vez en su historia.”

Es la primera vez en la historia que el evento se realizara en un pais productor.

LONDON (March 1, 2010) – Colombia has been selected to host the 12th annual World Barista Championship, which will be held in combination with the 2011 EXPOESPECIALES conference in Bogota. Seven countries vied to host the 2011 event. “Choosing a winner from the very competitive site proposals we received was an extremely difficult task for the WBC board,” commented WBC Executive Director Cindy Chang. The World Barista Championship (WBC) event is the annual destination for barista champions hailing from more than 50 countries. In each national competition and dozens of local and regional preliminary events, baristas prepare espressos, cappuccinos and original signature drinks to exacting standards for a panel of international judges. “We are delighted to host the 2011 Championship” said Luis Muñoz, CEO of the National Federation of Coffee Growers of Colombia -FNC- “It will be an opportunity for baristas and visitors to keep discovering the world of Colombia Coffee, and also to support our domestic coffee consumption program” “The barista movement is worldwide,” said Ric Rhinehart, Executive Director of the Specialty Coffee Association of America, which co-owns the WBC alongside the Speciality Coffee Association of Europe. “We are delighted to see the event take place in a coffee producing country for the first time in its history.”

About World Barista Championship UK Ltd. The World Barista Championship is the preeminent international coffee competition. Founded by the Specialty Coffee Associations of America and Europe, the event organization promotes excellence in coffee, advancement of the barista profession and engages a worldwide audience with an annual championship that serves as the culmination of regional and national events held in more than 50 countries. The 2010 World Barista Championship will be held June 23-25, 2010 at Olympia Exhibition Centre in London. For more information, visit the WBC website at http://www.worldbaristachampionship.com # # #

www.worldbaristachampionship.com