En todas las regiones de Colombia quieren y deben tostar café
En todas las regiones de Colombia quieren y deben tostar café
Esta es la percepción que nos ha quedado luego de recibir alumnos, que vienen de diferentes partes del territorio nacional. La posibilidad de tostar, moler y empacar un café de marca propia y de montar una microfábrica o tienda de café de torrefacción artesanal, ya es vista por muchos colombianos, como una gran alternativa de negocio.
La Resolución 01 de 2002 del Comité Nacional de Cafeteros que reglamenta los trámites de inscripción de tostadoras de café, permite además todos los interesados en convertirse no solo en productores del campo, sino en productores de excelentes cafés tostados en sus propios establecimientos.
Precisamente en un momento como el actual, en que el consumo de café, presenta índices tan desfavorables a nivel nacional, esta práctica, profesión y negocio podría ayudar a mejorar la calidad y por ende elevar el consumo. A mayor cantidad de productores de café tostado, mayor conocimiento y especialidad en el ramo existirá en Colombia.
El instructor Q Grader Jairo Ruíz aparece explicando el protocolo de catación a los alumnos que participaron en el pasado taller de catación y tostión que ofreció la Escuela Colombiana del Café.
Claudia y Sorell representantes de la empresa Sercafé aparecen participando en el panel de catación, que les permitió comparar los diferentes cafés seleccionados en esta muestra incluyendo materias primas aportadas por ellas para esta evaluación.
Mauricio Ramírez,en la foto tercero de izquierda a derecha participó muy animado y concentrado en este taller que evaluó diferentes orígenes y calidades colocadas en al muestra.
El módulo dedicado a los empaques comerciales, es muy motivador y hace que los participantes proyecten sus propias marcas, sus propios empaques de café, siempre orientados pro Ismael Vanegas, hacia la conservación y mantenimiento de la calidad del café, con imagen y contenido adecuado.
Y culminando el curso hay que ver los resultados en los cafés que cada uno de los alumnos logró en sus prácticas, después de comprender y evaluar sus curvas de tostión, sus tiempos y desarrollo de grano.
Cada uno lleva para sus empresas o casas el resultado o “primera tostión”, para el disfrute de un café recién tostado, recién molido y de su propia autoría.