Un completo taller teórico – práctico fue el que se llevo a cabo en la última jornada de capacitación que ofreció la Escuela Colombiana del Café, los días 15, 16 y 17 de Diciembre donde los alumnos participaron en las prácticas de laboratorio, de formación de baristas y de preparadores de arte latte, dirigidas por el Ingeniero Ismael Vanegas y por el instructor de baristas Julio Villaneda.

Los procesos del beneficio, del secado, de la trilla, de la tostión, de la catación, de las diferentes formas de preparación; de la importancia del espresso en la correcta extracción del café y todo lo que hace relación a este matrimonio entre espresso y cafés especiales y el puesto en el mundo del café colombiano en la consolidación de este tipo de bebida, son los conocimientos que imprime a sus charlas Ismael Vanegas.

En una jornada intensa, pero animada y dinámica los jóvenes amateur de barista, compartieron experiencias valiosas en su proceso de formación.

Anella una niña cartagenera de 24 años quien ya opera como importadora de café colombiano en Estambul, ya enfoca de otra forma su visión de negocios y quiere convertir su marca en una cadena de tiendas, que compita en este país tradicionalmente cafetero, con un café de alta calidad.

Hugo Vásquez quien ha participado ya en varios cursos en la Escuela, productor de café de finca (La Nueva Granada) en el Departamento del Cauca, gracias a estas nuevas experiencias académicas, sin complejos, comprende el papel de la investigación en el posicionamiento de sus cafés especiales.

Rafael Hurtado quien viaja a Inglaterra a estudiar, ve en el barismo una oportunidad de trabajo y ve que la disciplina de preparar el espresso, no es una ciencia esotérica, que los pasos hacia una buena preparación del café, convierten al barista en un  en profesional  reconocido. Y Natalie y Diego Felipe Moreno a partir de esta capacitación, se convierten en el mejor apoyo para sus padres, que acaban de iniciar la atención de una muy buena barra de café en un edificio de oficinas del norte de la capital.

En general es muy interesante observar el gran interés que muestran todos los jóvenes a nivel nacional por el mundo del café, gracias a la disciplina del barismo.