El director de la Guía del Café, Ing. Juan Andrés Castro,  inicia una serie de relatos y artículos sobre el café, compartiendo de esta manera con los visitantes y amigos de la Guía, su experiencia como catador Q,  en el  Coffee Fest de Nueva Delhi, adonde fue invitado nuevamente este  año por una de las principales empresas exportadoras de café de la India.

Estimados amigos de la guia del café, quisiera compartir  estas breves lineas  sobre mi impresión y experiencia de mis viajes a India, específicamente relacionados con el tema del café.

Brevemente, describiré la zona productora de café y sus características e igualmente comentare mi experiencia  en la feria o evento internacional realizado en Nueva Delhi a mediados de Enero de este año.

India es conocido por sus contrastes, diversidad religiosa  y cultural. Investigar su pasado y presente, escuchar sus mitos y leyendas y visitar la India son tres experiencias diferentes. Pocas semanas atrás realice mi segunda visita a este País, la primera visita realizada hace dos años conocí de cerca la producción y estrategias de producción de la caficultura de este país. Por ejemplo, el 80% de los productores se concentran en un estado llamado Karnataka. Gran parte del café Arábico se cultiva bajo sombra no solo por los beneficios ecológicos pero también para atenuar los cambios de temperatura, es decir el bosque se convierte en un amortiguador o regulador de temperatura, es posible encontrar arboles de variedad Arabica aun produciendo después de 70 años de vida. Adicionalmente, muchas de las cosechas están cuidadosamente manejadas con programas de fertilización específicos o a la medida denominado BPN (Balance plant nutrition). Esta metodología elimina el problema del ciclo bienal, es decir obtienen producción o volúmenes de café pergamino constantes y en muchas ocasiones superior al año precedente. Partes de la India, cultivan café Robusta que por su resistencia a enfermedades, adicionalmente requieren una menor altura y se adaptan mejor a las condiciones locales.

Este año, visite a Nueva Delhi, o parte de esta enorme ciudad puesto que en solo tres días es muy difícil recorrerla, mas aun cuando el objetivo es una feria o festival de café. Mi impresión después de ayudar a servir bebidas y conversar con las personas locales es que existe una gran fuerza del mercado local para consumir el Café producido en India de alta calidad y con una preparación occidental. Es decir, la apuesta de Tiendas de Café, como Café Coffee Day que sirven Cappuccinos, Lattes, espressos se han multiplicado, según estadísticas India es el sexto productor mundial y consume el 32% de su producción.

La feria se centro en maquinarias y pocos productores, esto es muy significativo puesto los productores siendo muy educados y muchos de ellos con títulos profesionales participan a titulo personal o través de su comercializador.

Finalmente, tuve la oportunidad de servir algunos Cappuccinos, lattes y espressos con café de India que degustaron algunos asistentes. Para mi sorpresa, estas bebidas fueron bien recibidas y apreciadas. Hoy en día, existen varios Baristas locales con grandes habilidades, muchos de ellos con experiencia internacional. No es extraño que la India se transforme en un gran consumidor de Café puesto que su consumo crece en promedio a un ritmo de 4% anual. Esta cifra parece insignificante, pero si analizamos mas de cerca, 750 millones de Indios son menores de 35 años, con una gran posibilidad que se conviertan en consumidores y amantes de esta bebida, la perspectiva cambia y la apuesta de este sector se convierte en muy interesante.

Esta fue una breve aproximación al mundo del café en India. En otra oportunidad comentare sobre otros aspectos de esta milenaria cultura y su relación con la producción de café.

Para información detallada sobre el evento realizado en Nueva Delhi en India puede dirigirse a: http://www.iicf.in/Coffee_2012/index.php

Alirio Laguna brindando una conferencia al grupo de visitantes de República Dominicana y de varias partes de Colombia en Ibagué.

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=r3gB1lyFYp4

Para los productores de café en Colombia, la sostenibilidad no es una moda, es un estilo de vida.

Conozca la sostenibilidad en acción de los cafeteros colombianos

Esta organización de carácter eminentemente social  está conformada por más de 500.000 pequeños productores de café en 20 departamentos y cuenta con una política de  sostenibilidad integral dirigida a los cafeteros, que abarca transversalmente las áreas productivas, sociales y ambientales.

La Federación (FNC) ha generado un modelo institucional que ha permitido convertir el ahorro colectivo de los cafeteros en bienes públicos de su interés, que no lograrían alcanzar individualmente. De esta forma la FNC se ha convertido en una organización sin ánimo de lucro financieramente viable, que se apalanca con recursos de diversas fuentes, nacionales e internacionales. Con este modelo la Federación ha logrado desde 1927; mantener la garantía de compra de la cosecha a los cafeteros, adelantar proyectos de investigación científica, transferir tecnología al campo cafetero,  posicionar del Café de Colombia® como el mejor del mundo y gestionar e implementar programas sociales en alianzas en las que intervienen el Gobierno Nacional, los gobiernos locales, clientes especiales, la banca multilateral para el desarrollo y la cooperación internacional.

La Federación agrupa sus distintos programas de sostenibilidad en acción en 4 ejes de acción: finca cafetera, comunidad, medio ambiente y conectividad

Finca

Los programas en Finca están orientados a mejorar la rentabilidad de los productores y a garantizar una actividad cafetera sostenible. Este eje trabaja programas como la implementación del Código de Sostenibilidad, el Sistema de Calidad de buenas Prácticas Agrícolas, acceso a crédito para renovación y sostenimiento de cafetales, así como permitir el acceso a mercados atractivos para los pequeños cafeteros como el de Cafés Especiales con valor agregado para el productor. A modo de ejemplo, en los últimos 6 años, más de 100 mil cafeteros han logrado acceso a este segmento a través de programas de certificación y verificación, alcanzando el 20% de los productores colombianos.

Comunidad

Los programas comunitarios están dirigidos a 588 municipios donde viven las familias cafeteras de Colombia. Se orientan a fortalecer sus procesos sociales e infraestructura comunitaria, con lo que se beneficia también a los habitantes de esas regiones. A través de su historia la Federación se ha constituido en un actor de la mayor relevancia para desarrollar obras de impacto comunitario en las zonas rurales del país. Con recursos propios y más recientemente en alianza con el Estado y con cooperantes nacionales e internacionales,  los cafeteroshan entregado al país a lo largo de 8 décadas, 12 mil  acueductos, llegamos a más de 3 millones de personas 19 mil nuevas aulas para 188 mil estudiantes, 15 mil kilómetros de vías construidas para conectar a 5 millones de colombianos y 500 hospitales y centros de salud, para más de 3 millones  de personas.

La base del tejido social construido por la Federación es su cultura democrática, donde cada 4 años los cafeteros eligen en lasElecciones Cafeteras a sus representantes gremiales a los Comités Municipales y Departamentales de Cafeteros, y a los delegados al Congreso Nacional de Cafeteros.  Durante el último certamen electoral cafetero, que se realizó en septiembre del 2010, participaron 64% de los cafeteros habilitados para votar, demostrando así el sentido de pertenencia y apego de los productores a su organización. Por otra parte, las tiendas Juan Valdez Café cuentan con 20.000 accionistas cafeteros y contribuyen a promover y promocionar diferentes proyectos con sentido social como el Café de la Reconciliación y apoyo en emergencias como el café para Gramalote, municipio cafetero a reconstruir tras la ola invernal de 2010 en el que el gremio ha concretado varios de sus esfuerzos.

En este frente también se adelantan programas educativos, de capacitación técnica y tecnológica, proyectos que favorecen la equidad de género y la convivencia.

Conectividad

La globalización presenta tanto desafíos como oportunidades a los cafeteros. A través de la tecnología y la Conectividad, la Federación busca llevar a los productores todas las ventajas del mundo moderno para recibir mas y mejores servicios y poder mejorar su calidad de vida.  En el curso del 2011  la Federación comenzó a instalar 68 nuevos centros de conectividad, cuyo objetivo  es formar a los cafeteros en el uso intensivo de aplicaciones de tecnologías de la información y la comunicación (TICs) y facilitar y promover el acceso y uso de los servicios.

De otra parte, y para desarrollar este nuevo programa la Federación cuenta en la actualidad con la Base de Datos rural más grande y confiable del país, el Sistema de Información Cafetera o SICA, que cuenta con más de 1’3 millones de lotes cafeteros geo-referenciados. Adicionalmente a través de la Cédula y la Tarjeta Cafetera Inteligente, de las cuales hay distribuidas  más de 309.000, los productores acceden a servicios financieros en sus zonas que incluyen desde abonos por compras de café y programas gubernamentales, hasta compra de abarrotes y minutos de celular.

Sostenibilidad

El cuarto eje de acción de la Sostenibilidad cafetera gira alrededor del Medio Ambiente. Grandes esfuerzos e inversiones se hacen en investigación y conocimiento, conservación y gestión inteligente del entorno.  Cenicafé, el centro de investigación científica de los cafeteros, ha desarrollado diferentes programas de investigación científica para favorecer la conservación del medio ambiente y la biodiversidad de las zonas cafeteras, así como de adaptación y mitigación al cambio climático.

En cuanto a conservación, un proyecto que ilustra el grado de interdependencia de la caficultura y el entorno natural es“Incorporación de la biodiversidad en el sector cafetero en Colombia”, que se desarrolla con el apoyo del Global Environmental Facility del Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo – PNUD y del Fondo Mundial para la protección del Medio Ambiente, entre otros actores,  y que busca  la certificación y verificación de 27.000 hectáreas de café con prácticas amigables con el medio ambiente, el establecimiento de  450 hectáreas en corredores de conservación biológica y la capacitación a 11.500 cafeteros y  tomadores de decisiones a nivel local. Con el Ministerio de Agricultura y cooperación alemana también se ha logrado plantar árboles en más de 65,000 hectáreas en las cuencas del río Magdalena y del Río Cauca, además de las diferentes acciones emprendidas a lo largo de los últimos 20 años para la protección de decenas de cuencas y microcuencas y de fuentes de agua.

La Gestión inteligente de los recursos del entorno se aplica en modelos como el beneficio ecológico del café desarrollado por Cenicafé, que logró reducir de 40 a 1 litro el consumo de agua por kilo de café lavado y la incorporación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y sistemas agroforestales sostenibles al modelo productivo cafetero.

Otro ejemplo en el campo de la mitigación al cambio climático es la medición de la Huella del Carbono en ciclo de producto del café, desde la plantación hasta la taza, que permite analizar los impactos y oportunidades de mitigación en cada eslabón de la cadena. En lo que se refiere a adaptación se trabaja activamente en el desarrollo de nuevas variedades con base en la información obtenida del genoma del café, que permita aprovechar genes de interés para hacer viable la caficultura en un nuevo entornos de temperaturas y patrones de precipitación.

Los cuatro ejes de Sostenibilidad en Acción son ejemplo de lo que una organización logra y potencia al incorporar la sostenibilidad desde el diseño mismo de su estrategia. Para los cafeteros ser sostenibles en su actividad desde este concepto integral es su máxima meta, con una visión moderna de apalancamiento de recursos, valor agregado y diferenciación.

Si usted está interesado en ser parte de proyectos implementados por nuestra Federación, por favor haga clic aquí.

Columna de gastronomia. Por Sancho, crítico gastronómico

Conocí Oma hace muchos años, cuando uno de mis planes favoritos de sábado en la mañana era ir a curiosear títulos en esa librería maravillosa que aún creo que llevaba su nombre, y leer periódicos y revistas de latitudes lejanas mientras me tomaba un buen americano en ese local algo oscuro de la carrera quince con calle 82, que aún está allí, aunque desafortunadamente ya no goza de la compañía de libreros y lectores.

Me aficioné al sabor de su café -sigue siendo mi preferido entre los cafés comunes y corrientes- y con frecuencia pido un tinto con el sello de Oma para llevar a mi oficina. Apenas quito la tapa, su aroma -y la envidia que despierta- inunda un espacio en el que casi todos se han resignado al horror de un café artificial que dispensa una máquina de monedas.

Tal vez porque me resulta familiar ese nombre, escogí casi por instinto el restaurante Oma del parque de la 93 para el desayuno del domingo pasado. Una vez allí, recordé que en otros tiempos lo buscaba para comer su calentado, en una época en que la oferta de este plato no era tan amplia como lo es hoy.

Pero algo había olvidado: que así como se ha distinguido por su buen café, Oma también se ha caracterizado por su mala atención. Y a veces, como el domingo pasado, mala sería un piropo: habría que decir, con justicia, “muy mala”. Como si quisieran dar cartilla de lo que no se debe hacer.

Demorados, olvidadizos, poco prácticos, nada detallistas y cero amables, me hicieron pensar que el calentado lo han desmejorado. Tal vez sigue siendo el mismo, pero el mal servicio le agregó ingredientes que dañaron su sabor. En todo caso, sugeriría controlar mejor la calidad de la carne -no estaba tierna-, reducir el tamaño de los trozos, ponerle un poco más de papa, y ser más generosos con la salsa criolla (sobre todo si el cliente lo sugiere en el momento de ordenar).

Oma es una marca reconocida, su café es destacable, los productos de pastelería -un poco costosos… aunque no tanto como los de Juan Valdez- son sabrosos, el menú de sus restaurantes demuestra una sana preocupación por tener opciones agradables para casi todos… ¿por qué no se esfuerzan de la misma manera por ofrecer un buen servicio?

Oma. Calle 93 A No. 12 – 55. Tel: 6400215

Tour Cafetero y de Capacitación Cafetera

Estimados amigos, colegas y amantes del café:

A partir del día 16 de Julio próximo y hasta el día 23 del mismo mes, emprenderemos un viaje hacia una las principales regiones productoras de café suave, cercanas a  la hermosa ciudad de Santa Marta, donde realizaremos un Tour y Capacitación cafetera, dirigida a empresarios, profesionales y estudiantes de esta ciudad y de otras regiones del país.

Desde  las instalaciones de la empresa de café Agroeco (CI Kioto), de la ciudad de Santa Marta, iniciaremos un ciclo de cursos y talleres que incluyen visita a fincas cafeteras, plantas procesadoras, centrales de acopio, laboratorios y tostadoras de café, con el objetivo de llevar el conocimiento  y manejo de los cafés de especialidad a todos los interesados. En esta ocasión y gracias al gentil ofrecimiento de los directivos de la histórica  Hacienda Cincinatti, recorreremos y compartiremos experiencias que van desde el cuidado, recolección y beneficio del grano de esta región, que hace parte de la Sierra Nevada de Santa Marta.

Al día siguiente daremos inicio a un completo  Taller teórico – práctico de Catación y Perfiles de Tostión, en las modernas instalaciones industriales de la empresa CI Kioto, de la mano del catador Q Grader Andrés Castro.

Luego de una intensa jornada académica, aprovecharemos la celebración del Día de la Independencia, para llevar a cabo un merecido descanso y esparcimiento en las playas del Parque Tayrona.

En el cuarto día daremos comienzo a la capacitación y educación sobre los Aspectos Claves para el Montaje de Negocios de Café, que incluyen un completo Taller Práctico de manejo de las máquinas, equipos y demás elementos que componen la moderna tienda, así como la preparación de la Carta de Bebidas de la mano de profesionales certificados SCAE, (Specialty Coffee Asociation Of Europe), que hacen parte del equipo de la Escuela Colombiana del Café.

Ya para finalizar el periplo en el quinto día de la capacitación, continuaremos con el taller de preparación de espressos, capuccinos, bebidas calientes y frías, con licor y sin licor que pronto harán las delicias del turista y habitante de las regiones del Caribe colombiano.

INCLUYE:
(Asistentes con salida desde Bogotá)

Curso: “Café Con Sabor Caribe”
Certificado y Memorias en medio digital
Transporte  terrestre: Bogotá – Santa Marta   –   Santa Marta Bogotá
Hotel:  7 días, 6 noches
Visita guiada a la Sierra Nevada de Santa Marta – “Hacienda Cincinatti”
Visita a: Parque Tayrona
Prácticas en: Planta Industrial de Agroeco  -  Santa Marta
Desayunos, almuerzos y refrigerios durante 7 (siete) días

Valor de la inversión $ 1´290.000.oo

INCLUYE:
(Asistentes de la costa caribe)

Curso: “Café Con Sabor Caribe”
Certificado y Memorias en medio digital
Visita guiada a la Sierra Nevada de Santa Marta – “Hacienda Cincinatti”
Visita a: Parque Tayrona
Prácticas en: Planta Industrial de Agroeco  -  Santa Marta
Almuerzos y refrigerios durante 5 (cinco) días

Valor de la inversión $780.000.oo

Separe su cupo con tiempo.

C U P O    L I M I T A D O

Reservas:

Consignar en la Cuenta de Ahorros Davivienda No. 001011234166 y enviar copia con todos los datos del asistente al mail: escuelacolombianadelcafe@gmail.comparmenio@guiadelcafe.com

Solicite programa:

parmenio@guiadelcafe.com

Escuela Colombiana del Café *
Carrera 19 No. 63-90
Teléfonos: 4801587 – 6962100 – Celular: 317 4307534
Bogotá, Colombia

www.escuelacolombianadelcafe.com

* Miembro SCAA  Specialty Coffee American Asociation    No. 1472

Con motivo de la celebración del Campeonato Mundial de Baristas, la Escuela Colombiana del Café, ofrecerá en sus instalaciones de Bogotá, un completo entrenamiento a los baristas egresados y también para aquellos que se consideren aptos o tengan la competencia para recibir la Certificación de Primer y Segundo Nivel, que concede la SCAE, Speciality Coffee Asociation of Europe.

De la mano de baristas colombianos, adscritos a la escuela y dirigidos por el Maestro Luigi Lupi*, Primer Campeón Italiano,  Certificador Autorizado por la SCAE; la Escuela Colombiana del Café en sus instalaciones de Bogotá, pondrá a disposición de los participantes máquinas y equipos necesarios para la evaluación y entrenamiento, durante los días de realización del Campeonato Mundial de Baristas en Corferias -Junio 2 al 5 de 2011-, y posteriormente, los días 7, 8 y 9 de Junio, se cumplirá la presentación de los exámenes a cada uno de los participantes inscritos, que le otorgaran el título de barista, según el nivel al que aplica.

REQUISITOS EXIGIDOS:

Nivel 1: Barista básico certificado SCAE.

Tener  seis meses de práctica  al frente de una barra de café, o en una cualquier organización o expendio de café. La prueba escrita tomará 60 minutos y la prueba práctica, 30 minutos. La prueba escrita está disponible en su idioma y la prueba práctica será dada en su propia lengua o con un intérprete.

La prueba escrita incluirá conocimiento general básico del café. Usted necesita estar preparado con un cierto conocimiento básico de la botánica del café, sobre países productores de café y en cómo se cosecha.

Necesitará tener conocimiento básico en tueste, conocimiento del molino y máquina de espresso.

Usted debe tener cierto conocimiento básico en todos los métodos de preparación de café y poder demostrar y explicar cómo se elabora un café de filtro (goteo).

Deberá exponer sobre  el café que está utilizando en el examen. Lo mismo en la prueba practica.

Nivel 2: Barista Certificado SCAE.

Después de que usted haya pasado el nivel 1 y si usted tiene 12 meses de práctica trabajando en la  preparación de bebidas a base de café, obtendrá una certificación de la Escuela Colombiana del Café, para participar en la certificación del nivel 2 y convertirse en un Barista certificado SCAE.

La prueba escrita tomará 60 minutos y la prueba práctica, 30 minutos.

En la prueba escrita y práctica entramos profundamente al área del café, del café espresso, del molino y preparaciones clásicas del café espresso.

Queremos que usted conozca el trabajo estándar de la WBC. (Word Barista Champion Ship)

Deberá demostrar sus habilidades, en la preparación de espressos,  en las diferentes preparaciones de capuchinos con la técnica de Latte Art.

Usted también tendrá que pasar una prueba sencilla de catación.

Con  al menos 12 meses de trabajo en café y si aún no tiene certificaciones, usted puede ser certificado 1° y 2° nivel en el mismo tiempo. (Dos días).

Una vez usted esté certificado, será incluido en la base de datos de la SCAE, así como en los registros de la ECC.

http://scae.com/education/certified-baristas.html

http://www.escuelacolombianadelcafe.com/baristas/afiliese-y-obtenga-beneficios/

Las certificaciones son instrumentos que demuestran  que usted es un Barista profesional y le abren las puertas al trabajo o a la independencia, tanto a nivel nacional como internacional, obteniendo mayores oportunidades en el mundo. Las certificaciones le aseguran a las empresas que sus operarios tienen conocimientos garantizados.

*Curriculum vitae Luigi Lupi

Nació en Piacenza (Italia) el 16 de Abril del 1953.

Jefe barman  AIBES (associazione italiana barman) y socio IBA (International Bartender Association).

Sommelier Professionista AIS (associazione italiana sommelier)

3 veces Campeón regional AIBES en categorías  Predinner, After Dinner, Long Drink y tercero a los Campeonatos Italianos en la categoría Predinner.
Primer Campeón Italiano Baristi Caffetteria SCAE (Speciality Coffee Association Europe) y 4° classificado a los Mundiales de Oslo en el año 2002 .

Trainer por el AIBES par Barmen.

Trainer y Certificador  autorizado por SCAE.
Actualmente es el Gerente de la Escuela  LatteartCoffeeSchool, autorizada por SCAE en la empresa Torrefazione Musetti.
Entrenó baristas ganadores en varios Campeonatos Nacionales y ha tenido master classes en los siguientes Paises:
Italia, Inglaterra, España, Grecia, Russia, Holanda, República Checa, Eslovaquia, Bulgaria, Hungria, Rumania, Israel, Ucrania, Turkmenistán, Corea, China, Japón, India, Taiwán, Tailandia, Singapur, Ecuador, Chile, Guatemala, Costa Rica, Cuba.

El maestro Luigi Lupi es conocido en el mundo del café,  como el padre y pionero de la técnica del Latteart.

Ver:  www.latteart.org

Informes e inscripciones:

Escuela Colombiana del Café

Carrera 19 No. 63-90, Teléfonos (571) 480 1587 – 696 2100

www.escuelacolombianadelcafe.com

La Escuela Colombiana del Café ofrecerá para los próximos cursos del mes de  Mayo y Junio, un día adicional en los cursos y talleres que se vienen dictando, que incluirán visitas de campo, prácticas y evaluación, tanto en los módulos académicos de Tiendas, como en el de  barismo. Adicionalmente y en conjunto el el Certificador autorizado de la SCAE, se estára trabajando con baristas profesionales y amateur, que han salido de la Escuela o que desean Certificar sus conocimientos antes esta organización europea.

En el marco del evento del Campeonato Mundial de Baristas, la Escuela Colombiana del Café hará presencia en un stand, para brindar información y asesoría a todos los interesados.

Consulte la web site de la escuela: www.escuelacolombianadelcafe.com

O solicite mayor información en los teléfonos 480 1587 – 696 2100 de Bogotá

Dos ciclos completos de cursos se han programado para iniciar el año de 2011, tanto en Enero como en Febrero que serán la apertura a una nueva etapa de la Escuela Colombiana del Café, que este año se transformará en Fundación sin ánimo de lucro con el aval de las autoridades de educación del país y que exigirá un mayor esfuerzo académico y un  compromiso con el sector cafetero en general, tendiente a dar respuesta a la demanda actual del mercado que reclama con más frecuencia excelentes profesionales que conozcan y deseen convivir en el nuevo orden cafetero.

Se trabaja actualmente en la construcción de un pénsum académico más avanzado, con  la colaboración de un equipo idóneo de profesionales del sector, que entregaran su experiencia y conocimiento para hacer de la Escuela, una verdadera academia. Gracias a esto para el mes de Marzo se anunciará un completo diplomado para interesados en realizar una pasantía, que los proyecte al mercado laboral de los cafés especializados o hacia la administración de sus propios negocios.

Sin embargo los cursos acelerados seguirán realizándose, debido a la gran aceptación por parte de propios y extranjeros que escriben a diario.

En el año del Campeonato Mundial de Baristas, concedido a Colombia por la Word Barista Champion Ship, iniciará la escuela la tarea de consolidar a Colombia como el país productor, procesador y preparador del mejor café del mundo.

!ESPERE LA PUBLICACION DE LA NUEVA PROGRAMACION ACADÉMICA PARTIR DE MARZO¡

Visítenos en www.escuelacolombianadelcafe.com

Al cumplir un año más de labores, La Escuela Colombiana del Café ha programado en conjunto con los propietarios de la Hacienda La Noria, un recorrido temático por la ciudad de El Libano, una visita guiada  por las instalaciones de esta finca cafetera, finalizando con una cata y degustación de los cafés de su cosecha reciente.

Están cordialmente invitados. Comuníquense con la Escuela para todos los detalles de transporte, alojamiento, alimentación y participación sin costo alguno en el panel de catación del día Domingo.

Salida: Sábado 16 de Octubre,
Sede de la Escuela, Carrera 19 No. 63-90 Tels: 480 1587 – 696 2100

Regreso a Bogotá: Domingo en horas de la tarde

Lugar de la visita: Finca La Noria
En las montañas del norte del Tolima, Municipio del Líbano, vereda La Meseta, se encuentra la finca La Noria. Dedicada al cultivo del café, ocupa 20 personas permanentes y alrededor de 60 en cosecha, campesinos caficultores que con su esfuerzo y conocimiento basado en la experiencia transmitida entre generaciones, brindan un producto de alta calidad en una región para la cual el café es el elemento característico principal de su economía, sociedad y cultura.

Gracias al microclima generado en el cañón del rio Lagunilla, a sus suelos volcánicos y a un cuidadoso proceso de beneficio y secado el Café de la Noria, cultivado entre los 1.200 y 1.500 metros sobre el nivel del mar, desarrolla excelentes características. Se destaca su balance, denotado aroma, acidez media, cuerpo medio/alto, dulzor medio/alto y notas cremosas y de chocolate. Va muy bien en expreso. La acidez determina la suavidad o fuerza de la bebida y el cuerpo su peso, el tiempo que permanece el sabor en la boca.

El municipio del Líbano, localizado en el corazón de Colombia al norte del Tolima, fue colonizado hacia mediados del siglo XIX, por una caravana de aventureros antioqueños del sur, encabezados por Isidro Parra, dirigiéndose hacia la vertiente selvática, en busca de tierras, baldíos y minas sin dueño, con el fin de ser adquiridos por títulos del esfuerzo y ser incorporados a la economía nacional. Bajando hacia el noroeste dieron cuenta de un valle sembrado de corpulentos cedros y robles con unos pocos bohíos construidos desde 1850 y que llevaba el nombre del Líbano.  Se configuró como Aldea hacia 1886.

A partir de este momento y hasta 1900 el Líbano tuvo un desarrollo importante, abriendo caminos de herradura hacia todas direcciones, colocándose al final de este periodo en la categoría de provincia que incluía los actuales municipios de Villahermosa, Casabianca, Fresno, Herveo y Santa Isabel.  El desarrollo socio económico de la región, fue orientado por sus fundadores hacia la explotación de un importante potencial minero y al cultivo del café, el que ha llegado a ser el elemento característico y principal de la economía, sociedad y cultura Libanense.

Otras imagenes del Libano y de la Hacieda La Noria

Es un placer comunicarles que durante los días 14, 15 y 16 de Septiembre, La Escuela Colombiana del Café, en alianza con la Fundación Intal y la empresa CITalsa, estarán ofreciendo un Seminario Taller, teórico Práctico, enfocado a llevar a Medellín y a sus empresarios, un nuevo enfoque profesional, sobre el Montaje y Manejo de las modernas Tiendas de Café. Medellín se ha convertido en una metrópoli  y sus habitantes reclaman un puesto destacado a nivel nacional, en la cultura del consumo de café de especialidad.

Un grupo de profesionales del café, dirigirán este curso, entre los que se destacan:

Fabián Marín (primer Campeón Nacional de Baristas 2006), Julio Villaneda,  2º. Puesto en el Concursos de Arte Latte 2008, Jairo Acosta dirigente cafetero de la región del Guavio, Ing. Ismael Vanegas Zuluaga, productor de máquinas y equipos de torrefacción y Catación, Juan Castañeda diseñador industrial de la U. Nacional, experto en montaje de negocios y Parmenio Angarita, director de la Escuela Colombiana del Café.

LUGAR:  FUNDACIÓN INTAL: CARRERA 50G N° 12 SUR 91

TELEFONO: 2855275

http://www.citalsa.com/node/29899

Valor de la Inversión : $ 850.000.oo

Incluye: Delantal de trabajo, café, licores e insumos para la preparación de bebidas de la Carta de Menú, refrigerios, Memorias en medio digital, material didáctico de apoyo y Certificado de asistencia.
* Cupo Limitado.
** Inscripciones: Consignar a la Cuenta de Ahorros No. 001011234166 de Davivienda a Nombre de la Parmenio Angarita, y  enviar recibo de consignación  via e-mail o al fax (1) 269 2094 con datos del participante para separar su cupo.

Solicite el programa vía mail:

parmenio@guiadelcafe.com