Aunque al hablar de cafés especiales en Colombia se ha vuelto recurrente mirar hacia Nariño, Cauca y Huila, la región que hoy es tildada como el otro eje cafetero colombiano es Caldas

Este departamento es un tradicional cultivador, ha dado pasos gigantescos en el propósito de agregar valor al grano y dar la transición del estándar al especial.
La tarea ha sido de tiempo y constancia, y ha llegado a tal punto que hoy este departamento, según cifras del Comité de Cafeteros, tiene cerca de la mitad de sus cultivadores, más de 15.800, produciendo grano con al menos uno de los sellos que certifican los cafés especiales de origen, de preparación y sostenibles. Estos responden por más de 70.000 de las 81.000 hectáreas que hoy tiene sembradas Caldas en café.

Si bien este fenómeno, que podría así llamarse, empezó a hacerse notorio en el sector no hace más de 10 años, Caldas ya había dado un paso en este sentido. Incluso, el director Ejecutivo del Comité, Alfonso Ángel, señala que uno de los primeros cafés especiales así producidos en el país es de este departamento.

Éste no es otro que el de La Vereda, un grano cosechado por los embera- chamí en Riosucio ya reconocido así en 1999 en una feria de cafés especiales en Estados Unidos. De éste sólo se producen unos 6.500 sacos por año.

“Podría decirse que nosotros abrimos camino. En esa época no se hablaba de grano con valor y nos dimos a la tarea de empezar a identificar qué granos especiales teníamos”, dijo el experto.

Muchos de los grandes compradores en el mundo ya poco quieren saber del café estándar, y se han metido en el valor agregado en diferentes categorías de cafés especiales en las que Caldas ha ganado participación. En estos están Nespresso AAA, Rainforest Alliance, Comercio Justo (FLO), Orgánico, UTZ y 4C, entre otros.

La particularidad es que además de una buena taza, de calidad y con notas especiales, buscan granos únicos y sostenibles con su entorno, por los que están dispuestos a pagar. “Los consumidores en el mundo están demandando que los productos, y particularmente el café, se elaboren con criterios que tienen que ver con lo económico, lo social y ambiental”, sostuvo Ángel.

Hoy las estadísticas indican que de los 27 municipios de Caldas, en los 25 donde se produce café, hay grano con valor, y que este año se exportarán unos 300.000 sacos de café con valor agregado, lo que equivale al 25% de la producción total de este departamento.

Sólo con Nespresso (Nestlé) se venden unos 50.000 sacos e, incluso, grano producido en el oriente de Caldas, se despacha a Starbucks, la cadena de cafeterías más grande del mundo, con la que Juan Valdez compite.

“Lo importante de los sellos es sostenerlos y mantenerlos en el tiempo, siempre haciendo énfasis en la calidad de la taza”, dijo el directivo.

La opinión
Eduardo Alonso Arias
Cafetero de Aguadas- Nespresso – Rainforest
“Es una labor de dedicación y cuidado, porque además de cuidar la naturaleza y el medio ambiente, hay que conservar la calidad del café”.

Alfonso Ángel
Director Ejecutivo Comité Cafeteros de Caldas
“Hoy hay que pensar que el café es más futuro que presente, siempre y cuando sea un grano especial, certificado y tenga varios sellos”.

La Gobernación del Tolima a través del Centro de Productividad del Tolima y en colaboración de CODABAS, organizará este evento el proximo 4 y 5 de Noviembre. La Guía del Café, hará parte de los visitantes a esta importante muestra de cafés de la región del Tolima.

La Rueda de negocio de los CAFÉS ESPECIALES tiene esta agenda:

VIERNES, 4 DE NOVIEMBRE DE 2011

9:00 A.M. A 12 M CAFES ESPECIALES

Central de Abastos del Norte – CODABAS, Cra. 7 No. 180 – 75

CONFIRMAR ASISTENCIA:

e-mail: ruedadenegociosmegatolima@cpt.org.co;

ruedadenegociosmegatolima@gmail.com

Teléfonos: (8) 275 3840; (8) 275 1068

Celulares: 300 212 8363; 314 374 7791; 312 573 7455

Congreso Nacional de la Hotelería Colombiana

Por: Elespectador.com / Cartagena

Durante el Congreso Nacional de la Hotelería Colombiana se promocionó el Eje Cafetero como uno de los destinos turísticos del país que está tomando fuerza, no sólo por la gran variedad de hoteles que hay en la región sino por la innovación gastronómica representada en la creatividad para servir platos típicos y en la flexibilidad para crear platos nuevos mezclando alimentos netamente colombianos con sabores internacionales.

“El turista que llega al Quindío se llevará muchas sorpresas agradables, tendrá la oportunidad de iniciar con unos desayunos campestres inolvidables, continuar con las famosas medias nueves en una oferta de empanadas quindianas, empanadas de cambrai llenas de un rico dulce de guayaba, patacones con hogao, chorizos con arepa quindiana, papas rellenas y otras opciones para la ocasión”, es una de las recomendaciones que hace Cotelco Quindío.

Por restaurantes, la propuesta que hace Cotelco es variada. A los turistas les recomiendan a la hora del almuerzo ir al hotel Bosques de Cocora en Salento y comerse una trucha al ajillo; o en la Fogata un cochinillo adornado con sabaletas fritas.

“Un churrasco de la Estación Paraíso en la vía al aeropuerto; una bandeja paisa del Roble; un ‘sudao montañero’ del hotel Karlaká; o el inimitable ‘bitute’ del parque Recuca”.

Raymond Prada, consultor y conferencista especialista en marketing y estrategia competitiva, asegura que la innovación en gastronomía debe contemplar la manera creativa de servir los platos, por ejemplo, “unos fríjoles paisas, pero hacerlo distinto: se puede diferenciar en la decoración del lugar, en un toque especial de la fórmula, en los acompañamientos y en la calidez del servicio, entre muchas otras opciones abiertas a la creatividad”.

Prada señala que hay que ser flexibles al cambio, “aún en un restaurante típico habrá turistas que deseen platos internacionales básicos como por ejemplo un baby beef (corte de lomo de res asado), un filete de pollo con champiñones, etc. Aquí se puede aplicar a la creatividad dándole un toque típico a gusto del cliente, por ejemplo, acompañar el baby beef con porción de fríjoles”.

Bogotá.  Liliana María Gallego, llegó en 2002 a Trujillo con las manos vacías. Salió huyendo de la violencia con su familia de la zona rural de esta localidad, a donde llegó años antes proveniente de Chinchiná (Caldas) para manejar una finca cafetera.

En el municipio del Valle lucho y sobrevivió como desplazada e integró una asociación, con otros en condiciones similares, que le permitió hacerse visible. Así obtuvo un predio del Incoder y empezó de nuevo a construir una finca cafetera, de lo que ella misma dice sólo había potrero. En ese proceso supo por integrantes de la Organización Internacional para las Migraciones (OIM) de un programa apoyado por el Comité de Cafeteros del Valle que, precisamente, buscaba dar una sustento de vida para quienes la violencia los convirtió en desplazados.

Este es el proyecto “Generación de alternativas para la estabilización socioeconómica de familias desplazadas, retornadas y en alta vulnerabilidad social del Valle del Cauca” que la OIM y el gremio cafetero construyeron, con aportes de la Usaid (Agencia deEE.UU. para el Desarrollo Internacional).

“Con la asociación los buscamos y les pedimos que nos evaluaran porque teníamos lotes con unas hectáreas sembradas en café pero no teníamos recursos”, agrega Gallego. Así esta desplazada se hizo notar y tras una evaluación logró entrar con su grupo al programa.

Hoy, varios años después de esa quijotesca tarea, Liliana Gallego, quien es una de las líderes entre los beneficiados, vio materializado el esfuerzo de ella, el de los demás desplazados y el de las entidades detrás del proyecto: el programa recibió, recientemente, el premio Emprender Paz 2011: la apuesta empresarial, galardón que busca resaltar las iniciativas sociales empresariales del país. El premio es otorgado desde 2008 y las organizaciones socias son Deutsche Gesselschaft für Intenationale Zusammenarbeit-GIZ, la Fundación Konrad Adenaeur y la Fundación Social con el apoyo de otras entidades públicas y privadas.

Del programa fue resaltado su campo de acción que beneficia a 470 familias cafeteras de 27 municipios del Valle y su objetivo, que es generar empleo mediante la renovación y cultivo de café para mejorar los ingresos y la calidad de vida de los productores que retornaron al campo tras haber sido desplazados. La iniciativa cubre, además, el mantenimiento de bienes comunitarios como las vías terciarias en la región y seguridad alimentaria.

La inversión ha sido de $5.135 millones, repartida entre las entidades actuantes y entre los resultados están el incremento en los ingresos mensuales por familia, la obtención de la cédula cafetera inteligente, asistencia técnica, entre otros.

Para 2012, se proyecta que los agricultores produzcan 7.000 arrobas de café con lo que tendrían ganancias cercanas a $560 millones.

Un modelo para la transformación de las zonas rurales
El modelo aplicado se basa en la transformación rural y se soporta en el autoempleo, el empleo formal y la articulación interinstitucional. En el primer caso se fomenta el cultivo de café en predios otorgados por el Estado y la seguridad alimentaria. El empleo formal se establece con el mantenimiento de vías terciarias pagando un salario mínimo. Y la articulación consiste en involucrar entidades aportantes en recursos.

tcelis@larepublica.com.co

Bogotá.  Por lo menos 50% de los cafetales en el país aún está afectado por la roya, motivo por el cual es el momento para que los caficultores continúen renovando, pero con especies resistentes.

El llamado lo hizo el ministro de Agricultura, Juan Camilo Restrepo, durante su visita ayer a Manizales para participar en el IV Congreso Internacional Derecho y Sociedad. De acuerdo con el Ministro, aunque persiste la intención de aumentar el parque cafetero, y hay regiones como Huila, Cauca y Nariño que se volvieron las más dinámicas, al punto de autodenominarse el “segundo Eje Cafetero”, el problema es que se metieron con variedades susceptibles al hongo, lo que podría afectar sus proyecciones.

Los estimativos de estas mismas regiones indican que hoy tienen cultivadas unas 230.000 hectáreas entre las tres, pero cerca del 80% son variedades sensibles.

“Sin embargo, en general el país cafetero está muy afectado con la roya, y por eso entre un departamento y otro hoy se registra que el 50% de los cafetales la tiene, y con las humedades y el invierno se ha exacerbado”, dijo.

Restrepo sostuvo que aunque Colombia tiene la capacidad para producir anualmente unos 12 millones de sacos, este se convierte en el tercer año malo para el sector. En los tres últimos años, recordó, se perdió lo correspondiente a la cosecha de un año, y para el 2011 se tendrá una discreta recuperación, según estimativos de la Federacafé, para producir unos 9 millones de sacos.

“Por eso Colombia tiene que mirar con optimismo y proyectarse, cuanto antes, a llegar a su nivel normal de producción. Lo fundamental es que los planes de renovación prosigan”, sostuvo el Ministro.

Buena despensa
Restrepo también señaló que se está entrando en una época de alimentos caros en el mundo y anotó que ya se está viendo el encarecimiento de varios commodities, entre ellos café, algodón, arroz y maíz.

Según estimó, esta situación se debe a los cambios que se presentan en la dieta alimentaria, el mayor consumo de proteínas animales y el aumento en el nivel de vida en países como la India y la China. Por esta razón, aseveró, los agricultores en Colombia tienen una oportunidad que hace décadas no se presentaba para tener unos precios más remunerativos, y volverse la despensa del mundo.

http://www.larepublica.co/archivos/ECONOMIA/2011-08-27/el-50-de-los-cafetales-en-colombia-tiene-roya-gobierno_136460.php

by Andrés Castro

Foto: Milton Díaz / EL TIEMPO

Saborear café ‘gourmet’ en su origen es solo una de las posibilidades en la finca San Alberto.

Publicado el 28 de agosto de 2011

Liliana Martínez Polo
Cultura y Entretenimiento
Buenavista (Quindío)

La historia cafetera de Colombia empezó en Santander, departamento que recibió en el siglo 14 la primera especie de café del país proveniente del continente africano, donde los comerciantes de esa época llevaron el producto a Europa, para que más tarde los colonizadores lo transportaran a Latinoamérica y as í a Colombia entrando por el Norte de
Santander.

Desde el año 1.700 la iglesia católica fue la impulsora del café en el país,
gracias a un sacerdote que colocaba de penitencia a sus feligreses, por cada pecado sembrar un árbol de café, práctica que se fue propagando. De tal manera que para 1.835, Santander
se convirtió en la región cafetera de Colombi a. En ese período de tiempo se hicieron las primeras exportaciones de café colombiano con un saco proveniente de ese departamento.

Luego de que se construyeron vías que permitían el transporte de productos alimenticios y de la colonización del Eje Cafetero, sumados a la calidad de clima de esa zona se llevó a cabo la siembra de café en esta región emblemática del país. Además de que desde allí, el transporte de alimentos se facilitaba aún más para llegar al Puerto de Buenaventura, empezando así a movilizarse grandes volúmenes de carga, lo que más tarde se convirtió en un negocio rentable.

En la década de 1920 a1930 Santander se consolidó como el primer exportador de café colombiano, aunque después perdió el  liderazgo, desplazado por el Eje Cafetero.

Según John Monroy Silva, gerente de Kafé Loma Verde, actualmente Santander ocupa el 9 lugar en el país como productor de café convencional. Sin embargo desde hace 12 años
lideran la producción de café especial orgánico bajo sombra, lo que se convirtió
en la característica del café santandereano.“Esta sombra es variada y en promedio contamos con cuarenta y seis especies de árboles nativos por hectárea cafetera, entre ellos algunos frutales cítricos como naranjos, mandarinos, guayabos, entre otros. Productos que
hacen de esta caficultura un aporte a la sostenibilidad ambiental, el cuidado del medio ambiente, ya que también ofrecen un microclima especial que dan a nuestras plantas las condiciones ideales para brindar un café de taza especial con algunas notas cítricas, frutales,  almendradas y hasta atabacadas.

“Contamos con unos suelos muy ricos y fértiles y con unas sombras cafeteras, digamos que el 95% de la caficultor en Santander es el bosque cafetero. Es una muy buena calidad decafé, con gran sabor y aroma. Además contamos con fábricas de oxígeno para nuestra producción. Por eso nos hemos mantenido líderes en este aspecto”, estacó Monroy.

En cuanto a la variedad de café que se cultiva en esta región se encuentran: robusta y arábigo. El primero se caracteriza por ser un café más fuerte y el segundo por su sabor más
suave, siendo este último el que predomina en nuestro país.

CAFÉ Y TURISMO EN SANTANDER
La ruta del café ofrece un recorrido por los cafetales en bajo sombra, lugar en donde los turistas pueden apreciar la flora y fauna propia de esta bella región, a su vez los visitantes podrán conocer la diversidad de ecosistemas allí existentes.
En los cafetales de Santander, además de ofrecer una buena taza de café,
existen fabricas de aire puro, manantiales de agua, habitad para una gran variedad
de especies que los hacen merecedores a un buen número de certificaciones
entre ellas: RainForest Alliance, Bird Friendly o amigable con las aves, UTZ,
Orgánico y 4C. Todo esto gracias al apoyo brindado por la Federación Nacional de
Cafeteros de Colombia y algunos de los programas de café sostenible.

César Julio Echeverry admite que al principio fue difícil, pues tuvo que destruir los cultivos de coca, con los que mantenía a su familia. Lo que su esposa Norelia recuerda es la zozobra que viviían.

Foto: Acción Social

Desde su ingreso a Familias Guardabosques, la vida les cambió a César Julio Echeverry y a su esposa.

La familia de César Julio Echeverry Mejía es una de las 65.110 que desde el año 2003 dejaron de servirle al narcotráfico y empezaron a desarrollar proyectos alternativos de producción agrícola.

Lo único que hizo falta para que este campesino del Urabá antioqueño dejara de sembrar coca fue que el Estado hiciera presencia en su terruño, una finca llamada El Bosque, donde vive desde que nació, hace casi 50 años.

César Julio reconoce que la única ley que existía para él era la de los grupos ilegales que le compraban la hoja de coca, y asegura que lo que llaman Estado ni siquiera sabía qué era.

Sin embargo, desde el 2003, cuando la institucionalidad pisó sus tierras, ingresó al programa Familias Guardabosques, que hoy ya hace presencia en 139 municipios de 26 departamentos.

Según Nuris Obregón, directora del Programa Presidencial contra Cultivos Ilícitos, durante los ocho años que lleva el programa se ha logrado, por medio de proyectos de cultivos alternativos y de protección del ecosistema, mantener libres de coca 7’300.000 hectáreas de bosque, así como vincular a un total de 122.978 familias a diferentes proyectos productivos.

Este año, 15.265 familias se han vinculado al programa de guardabosques y, mediante proyectos de siembra de cacao, café, palma y caucho, contribuyen a mantener libres de coca 619.189 hectáreas.

Junto a su esposa, Norelia, y a sus dos hijos, Kevin y Julieta, César Julio siembra café, que es, después del cacao, la segunda línea productiva más importante que han desarrollado los campesinos que cambiaron la coca por cultivos lícitos.

Pero el de César Julio no es cualquier café. Su producto es considerado uno de los mejores del mundo y, además, sus cultivos tienen el sello Rainforest Alliance, que certifica que es ambientalmente sostenible.

Al igual que él, más de 65.000 familias le apostaron al café y hoy siembran el 3,2 por ciento del grano que se produce en el país, 90 por ciento del cual se exporta a Europa y Estados Unidos.

Reconoce que al principio fue una apuesta difícil, pues, para que el Gobierno le ayudara, tenía que erradicar los cultivos ilícitos, y de allí era de donde salía el dinero para darle de comer a su familia.

Ellos confiaron en el proyecto que les propuso el Gobierno, arrancaron la coca y, hace poco, gracias a su nuevo cultivo, César Julio viajó a Washington para representar al país en una de las ferias cafeteras más importantes.

Con 4.000 pesos en el bolsillo y tres mudas de ropa, pero con una montaña de sueños, viajó a los Estados Unidos y cuenta que allá, lejos de su finca, fue donde descubrió lo valiosa que era. Le pidieron dos dólares y medio (casi cinco mil pesos) por una botella de agua y desde entonces se percató de que el arroyo cristalino que pasa por su cafetal es un privilegio que no tiene precio.

Y cuando le dijeron que su grano de café era uno de los mejores y que sabía a avellanas, aunque no las conoce, dice que se sintió el hombre más orgulloso del mundo.

Hoy, cuida el arroyo y el bosque donde crece su cafetal, pero no olvida los días en los que la guerra lo obligó a sembrar coca. No quiere que se repita esa historia, y para sus hijos anhela una vida como la que está empezando a llevar.

Así los ven

Aldo Lale Demoz
Representante en Colombia UNODC

El trabajo que han hecho en Colombia tanto la Fuerza Pública como los programas de desarrollo alternativo ha permitido disminuir la producción de coca y darles oportunidades a miles de personas que no tenían otra opción de vida.

Frank Pierre
Presidente Carrefour Colombia

Actualmente ayudamos a 3.500 familias: son más de 4.200 hectáreas que están produciendo unos 35 productos diferentes y de excelente calidad. Estamos ayudando a comercializar esos productos, que ya no son ilícitos. Son productos que podemos vender libremente y que somos felices de promover en nuestras tiendas.

Andrés Molano
Alto Consejero para la Acción Social

El desarrollo alternativo tiene como esencia que los cultivos sean sostenibles y para eso hay que asociarse con el sector privado. Los proyectos productivos que ha impulsado Acción Social buscan que, desde el momento de su concepción, tengan acuerdos de comercialización.

Brian Rudert
Director Midas-USAID

El colombiano, si puede escoger entre la cultura de la legalidad y la ilegalidad, casi siempre quiere estar en la cultura de la legalidad; entonces, hay que ofrecerle esas oportunidades a la gente.

Mery Cárdenas Collante

Bogotá.  El Quindío esta de fiesta y para celebrarlo, la Gobernación de ese departamento trae a las calles de Bogotá un desfile de color y tradición en donde más de 60 Jeeps se vestirán como yipaos, símbolo de la cultura quindiana.

En el recorrido que conmemora los 45 años del departamento cuatro modelos de la nueva generación de Jeep Wrangler, rendirá n homenaje a su legendario ancestro Jeep Willys al cargar el típico coroteo, carga de plátanos, café y frutas característicos de los desfiles y la cultura agraria de Armenia y Calarcá.

De acuerdo con la asesora de promoción del Quindío, Rocío Acosta, el desfile que iniciará a las 9:00 a.m. en el Instituto Distrital de Recreación y Deporte además de rendir tributo al departamento busca incentivar el turismo en la región cafetera que fue designada recientemente por la Unesco como patrimonio cultural de la humanidad. En el festejo, que según sus organizadores, esta al nivel de la Feria de Las Flores de Medellín o el Carnaval de Negros y Blanco de Pasto participarán coleccionistas de Willys, militares e invitados especiales del Quindío entre los que están los campeones de pique que tienen la habilidad de poner el carro en dos llantas.

“Queremos promocionar al Quindío como destino turístico y al Yipao como un símbolo del desarrollo económico de la región y como patrimonio cultural intangible del departamento, en medio de la designación que hizo la Unesco del Eje cafetero como patrimonio cultural de la humanidad”, señaló Acosta.

El evento que es organizado por la Casa del Quindío y la Fundación Quindío siglo XXI, donde participan empresarios quindianos residentes en Bogotá, busca traer a los capitalinos todo el colorido y la majestuosidad de un desfile representativo de la cultura cafetera. El recorrido contará con el respaldo de la Secretaria Distrital de Movilidad y las autoridades locales para garantizar la seguridad.

Recorrido alterno a ciclovía de la cra 7a
El desfile que inicia a las 9 am en la calle 63 con carrera 60 seguirá la calle 39 con carrera 16, la calle 34 con carrera 7 hasta la calle 116. Allí seguirá la Autopista Norte hasta llegar al Outlet del Centro Comercial BIMA. “En el centro comercial tenemos un sector que denominamos “Yipodrimo” que es una réplica de una calle de Armenia en donde van a estar los invitados especiales y los jueces. Allí cada carro hará su desfile en una especie de pasarela”, Explicó Acosta. Adicionalmente los organizadores del evento han dispuesto una serie de presentaciones artísticas y culturales típicas del Quindío como la representación de la familia Castañeda, característica de la cultura cafetera y el baile de macheteros. Los mejores Yipaos serán premiados con souvenirs de la región.

La opinión
Rocio Acosta
Asesora de promoción del Quindío
“Queremos promocionar al Quindío como destino turístico y al Yipao como un símbolo del desarrollo económico de nuestra región cafetera”.