Café Es Todo
Esta es la historia de una gestión empresarial exitosa. Tiene, como veremos, mucho que ver con Colombia y con sus cafeteros. Porque es una empresa en la cual, Todo empieza y termina con café .
En 1971 no existía en los Estados Unidos conciencia alguna sobre la necesidad de mejorar la calidad del café que se [...]
El espumado de la leche – FOAMING OF MILK
FOAMING OF MILK (2007)
Voderbet, Sapna Kamath, Not Available
http://en.scientificcommons.org/29666784
Abstract
Foaming can be beneficial or undesirable depending on the temperature at/to which milk is foamed. For instance, foaming of milk is beneficial when making Italian style coffee such as cappuccino where steam from a steam generator is injected into milk to create a foam and to simultaneously heat [...]
TRANSPARENCIA CAFETERA
El Primer Ministro de Etiopía Meles Zenawi informó a los exportadores de café de su país que en el evento de descubrir que las ventas estaban retrasadas esperando mejores precios, le cortaba las manos a los culpables.
La medida buscaba aumentar la oferta de café, sin embargo, no surtió efectos. La crisis cafetera es un fenómeno [...]
Catador que vale oro
Gennaro Pellicia tiene una lengua privilegiada capaz de diferenciar entre miles de aromas de café, por lo que la empresa para la que trabaja -Costa Coffee- ha decidido asegurarla por 10 millones de libras (10,9 millones de euros).
Pellicia prueba personalmente cada nueva partida de café que llega a las instalaciones que Costa Coffee tiene en [...]
La cafeína no sólo mantiene despierto, sino que favorece la concentración
Barcelona (España), 17 mar-09 (EFE).- La cafeína, un alcaloide presente en el café, el té o en bebidas de cola y energéticas, no sólo ayuda a mantenerse despierto, sino que favorece la concentración y mejora el tiempo de respuesta y el rendimiento en tareas de memoria a corto plazo.
Un grupo de investigadores de la Universidad [...]
El corazón de Colombia
Por: William Ospina
HACE CINCUENTA AÑOS, MI PADRE, perseguido por liberal, buscaba un refugio en las montañas del norte del Tolima.
Alguien le habló de Santa Teresa, un corregimiento del Líbano donde todos los hombres eran liberales, y eso bastó para que empacara las escasas medicinas de su farmacia y emprendiera el viaje con [...]
Café, en época de precios gordos
Los caficultores colombianos encontraron este año un aliado que ya ha comenzado a generarles buenos dividendos: la devaluación del peso, fenómeno que, de prolongarse, podría contribuir a la recuperación de los ingresos dejados de percibir durante la últimos cuatro años por culpa de la revaluación.
Además de que los precios internacionales del grano se han [...]
Sulfur Compounds for Enhancing Coffee Aroma and Resultant Products Containing Same
Methods and uses of one or more straight chain C.sub.4-C.sub.5 mercapto-alkanones in an amount sufficient to increase the organoleptic properties of a coffee flavor provided in a food or beverage. The compounds may be used to replace or reinforce flavors or aromas that were at least partially removed during preparation of soluble coffee powder. The [...]
No todo lo que baja, baja
Por ejemplo, y sin negar los invaluables servicios que la Federación de Cafeteros le ha prestado al país, el fondo de estabilización del café no les permitió a los cafeteros aprovechar la revolución que se había gestado en los mercados: hace más de treinta años el fundador de Starbuck’s, Howard Schultz, le ofreció a la [...]
Constancia de recibo
Muchos amigos tienen la amabilidad de enviar en la época navideña espléndidos regalos de libros y de discos y como algunos de ellos son de interés general, vale la pena dejar constancia de recibo de tan amables recuerdos.
Uno de los más interesantes ha sido el disco editado por la emisora de la [...]