La ciencia de los sabores está muy activa!
En estos últimos días ha estado en la “alfombra roja” la ciencia y tecnología de los sabores.
Hace varios años nos sorprendieron los científicos con el concepto del quinto sabor al cual llaman “umami” y lo relacionan con el sabor del glutamato de sodio, más concretamente con los sabores orientales encontrados alrededor de la salsa de [...]
El ocaso cafetero
Por Silverio Gómez Carmona, Jacqueline Guevara Gil, María Elena Vélez
P.: ¿Qué tanto dependen hoy los cafeteros de la ayuda del Gobierno? ¿Se politizó la Federación, perdió independencia?
L.G.M.: Contesto las dos preguntas con las mismas palabras con que, al instalar el Congreso Cafetero de 1938, se refirió a este tema el ex presidente Alfonso López Pumarejo, [...]
Luza pinta sus recuerdos de café
Foto: Ricardo Vejarano / EL TIEMPO
Luza se prepara para llevar su obra, única en Colombia, a una galería en Valencia (España), de donde recibió una invitación.
Luz Adriana Quiceno Quiroga, una diseñadora gráfica radicada en Bogotá, nacida en Armenia, es de las pocas colombianas que no se aterra con las consecuencias que un reguero de café [...]
Programa ‘Toma café’, la nueva meta de la industria para aumentar el consumo en Colombia
Actualmente el consumo per cápita es de 1,8 kilos al año y pretenden incrementarlo en un 30 por ciento, con base en una fuerte campaña de los cafeteros.
‘Toma café’. Esa es la invitación que en adelante escucharán los colombianos con el fin de que sean consumidores más asiduos de ese tradicional producto.
Los empaques de café [...]
El color de los olores
Benjamin A. Suslick y sus colaboradores en el Departamento de Química de la Universidad de Illinois han realizado una nueva forma de medir los olores mediante un colorímetro que grafica una secuencia de colores para un olor determinado como si se tratara de la partitura de una composición musical.
El análisis de mezclas complejas representan un [...]
SEMINARIO INTERNACIONAL SOBRE CAFÉS SOSTENIBLES
La Escuela Colombiana del Café quiere participar a todos sus alumnos y visitantes a la página web, tanto de la escuela, como de la Guía del café, del Programa de tan importante y significativo evento, que marca el futuro y desarrollo de los cafés sostenibles en Colombia.
Para aquellos que no puedan asistir, pueden acceder al [...]
¿No saben preparar café los colombianos?
Artículo elaborado por Hernando Salazar de la BBC Mundo, Colombia
En Colombia es un fenómeno reciente la proliferación
de lugares para tomarse un buen café
Decir que los colombianos, que se precian de producir el café más suave del mundo, no saben preparar esa bebida, puede sonar ofensivo y poco creíble a primera vista.
No obstante la buena fama [...]
Primeras casas de café ayudan a frenar la deforestación
Foto: Archivo/EL TIEMPO
Las viviendas básicas tienen 48 metros cuadrados de área.
Son viviendas reciclables que se construyen con tabletas fabricadas con cáscara cisco, que se produce luego de trillar el grano y que los caficultores siempre han considerado como desperdicio.
A vuelo de pájaro parece una casa normal. ¿Hecha de madera, [...]
EL CAFÉ, UNA BEBIDA CON BENEFICIOS
¡ Beber café puede ser bueno para usted !
Por Susan Salisbury, The News Journal, Daytona, FL
Traducido por Stella Venrick*
Beban amantes del café. El café no es solo aromático y delicioso, es bueno para usted. Quién lo dice? Nada menos que la Escuela de Medicina de Harvard. Alguna vez considerada un riesgo para su [...]
Las Sutiles dimensiones del Café II
SEGUNDA PARTE del documento enviado a la guía del café, por el investigador y “sabedor”, Sr. Juver Osorio.
Esperamos lo controviertan y comenten sobre el
El momento de la luna llena es el momento de Selene aunque el instante real de la luna llena no dura más que eso un instante, tiene un periodo de siete días [...]