Guia Del Cafe

No deja de sorprendernos y entusiasmarnos la gran acogida, con que fuimos recibidos en la ciudad de Barranquilla, con motivo de la jornada de capacitación y encuentro cafetero,  entre el personal de la planta de Café Universal y los instructores de la Escuela Colombiana del Café.

Para muchos colombianos es desconocido el hecho estadístico, de que la costa atlántica es uno de los mayores consumidores de café del país, se cree que el clima desestimula su consumo, pero pudimos observar que es todo lo contrario, que desde que comienza el día, el costeño lo primero que hace es tomarse su primer café y en el transcurso del día, busca los “tinteros” callejeros o aquellos sitios donde deleitarse con un cafecito.

En el recinto de Conferias, desde el primer día de la feria de Horeca, fue grato ver la receptividad de los asistentes, ante la demostración y preparación de espressos y capuccinos con diseños de arte latte, al mejor estilo del barista Alexis Sabogal instructor de la Escuela, que para todos era desconocido y novedoso. Alexis no daba crédito ante la demanda de bebidas que el público solicitaba y que no querían perder la oportunidad de saborear.

Así mismo los empresarios que asistieron a este evento, se motivaron con la idea de establecer negocios de esta índole, tan escasos en la ciudad y fueron varios los que concertaron citas con  la escuela, indagando sobre los cursos y capacitación para montaje de negocios de café, como la posibilidad de ofrecerlos permanentemente en Barranquilla, gracias a muchos aspectos y a su envidiable ubicación geográfica, sumado al auge en la construcción y desarrollo urbanístico, que esta convirtiendo a esta ciudad en una verdadera metrópoli.

Algunos de estos entrevistados viajaron a Bogotá y participaron en el reciénte curso de Montaje de Negocios de Café, Formación de baristas y catación y torrefacción, que culminó el día 10 de Octubre.Otros se inscribieron para los cursos que se ofrecerán en la segunda quincena de Octubre.

Fue muy interesante escuchar los relatos por parte de los propietarios de Café Universal acerca de los comienzos de la industria del café, de la exportación, de los primeros negocios de expendio de bebida en esta ciudad y de cómo durante 70 años, han sido motores de desarrollo, de cómo surgieron campañas de estimulo al consumo, de cómo asumieron retos de ventas a nivel popular y de la forma como crearon una cultura de consumo, tan particular y característica del café con “carácter costeño”.

Retomar el primer puesto en la producción y consumo del café, por parte de la costa atlántica, conlleva también a observar el mercado nacional y porque no, el mundial y dar inicio al montaje de negocios, con propuestas novedosas de cafés de alta calidad, que a través de nuevas formas de servicio y preparación, cautiven al consumidor costeño, le brinden bebidas frías de excelente calidad, cocteles para la gran diversidad de restaurantes y lugares de atención turística y en definitiva entrar en la “tercera ola del café”, tan en boga  a nivel mundial, que tuvo sus comienzos en la propuesta de las tiendas de Star Bucks, que hoy replica Juan Valdez y las pequeñas tiendas artesanales, que se destacan en Bogotá y otras regiones del país, por ofrecer cafés tostados y empacados frente al cliente, con gran éxito.

En esto último coincidimos los miembros de la  Escuela Colombiana del Café y las personas interesadas, tanto en el evento de Horeca, como en las reuniones, que durante una semana se dieron en Barranquilla y en Santa Marta, en la necesidad de diseñar un plan de capacitación permanente, que contemple siempre la visita a fincas cafeteras de la región, para motivar tanto a caficultores como a empresarios, en la necesidad de reconocer la calidad del café serrano, para promover su producción y torrefacción, así como la venta diversificada de cafés de finca, de cafés de orígen de calidad superior, para que sea no solo exportado, sino consumido por un cliente cada vez más exigente, como son aquellos de cadenas hoteleras, restaurantes y turistas, deseosos de  probar y comprobar las bondades y suavidad de los cafés de esta región del país.

Para continuar con estas visitas temática y formativas se cuenta hoy con la alianza con la Hacienda Cafetera de Jirocasaca, Hacienda Victoria de la localidad de Minca y una de las personas que asistieron la semana que pasó, nos ofreció la visita a fincas de la región de Pueblo Bello – Cesar, lugares que en general cuentan con certificaciones y sellos de cafés orgánicos reconocidos.

Las siguientes son algunas imagenes del recorrido y visita llevado a cabo desde la localidad de Bonda, hacia Jirocasaca, donde se realizo el encuentro cafetero con los trabajadores de Café Universal.

En Mototaxi y en camioneta se hizo el recorrido de cerca de 1 y 1/2 hora desde Bonda, hasta las instalaciones de esta gran hacienda.

Al llegar el administrador de la Hacienda, hace una recepción y charla a todos los visitantes, acerca de la historia tradición y sobre los aspectos particulares de producción, cosecha, beneficio y exportacion del café, cuya cosecha comienza a principios de Noviembre.

El grato clima y la exhuberante vegetación dan cuenta de porque este lugar fue declarado patrimonio de la Humanidad y entre todos los visitantes, produce un gran respeto y anhelo de volver. Algunos de los asistentes ya proyectan regresar de excursión con sus familiares y amigos. Realmente conocer la Hacienda Jirocasaca, requiere de por lo menos una semana de estadía.